Entradas

Mostrando entradas de 2018

AJO BLANCO DEL COCINILLAS

Imagen
Ingredientes (Para 4 personas)
- 200 gramos de almendra cruda.
- 2 dientes de ajo.
- 150 gramos de miga de pan duro
- 250 ml de aceite de oliva virgén.
- 50 ml de vinagre de vino o de manzana.
- 750 ml de agua.
- Uvas de moscatel.
- Sal.
Elaboración:

Para empezar cogemos el pan duro y le quitamos la corteza, dejamos solo la miga que la ponemos a remojo en agua hasta que quede maleable y reservamos.

Las almendras tienen que estar peladas y crudas, si tienen piel las tendremos que pelar para ello ponemos agua a hervir y colocamos las almendras en un colador de metal y las metemos un par de veces y las escaldamos dejamos enfriar y de está manera ya pelan mucho mejor, cuando las tengamos listas reservamos.

El siguiente paso es utilizar una batidora américana en la que ponemos el pan, los dientes de ajos pelados, las almendras crudas, unas 20 uvas, el aceite de oliva, la vinagre, el agua y la sal (al gusto) y trituramos hasta que quede todo fusionado hasta que tenga la consistencia deseada, si not…

ENSALADILLA DE MANZANA, APIO Y PATATA CON MAYONESA A LAS FINAS HIERBAS

Imagen
Ingredientes (Para 6 personas)
- 6 Patatas para cocer
- 4 Huevos
- 1 Apio
- 2 Manzanas verdes
- 1 Bote de aceitunas verdes sin hueso
- 1 Bote de aceitunas negras sin hueso
- Tomates cherrys
- 1 Lata de anchoas del cantabrico
- 2 Latas de bonito del norte en aceite de oliva
- Mayonesa
- Perejil
- Eneldo
- Sal
Elaboración:

Para comenzar ponemos una cazuela con agua a hervir y echamos las patatas sin pelar y cocemos a fuego medio durante 20 minutos, y por otro lado ponemos los huevos a hervir durante 10 minutos, cuando este apagamos y reservamos.

Mientras cuecen las patatas y los huevos, preparamos la mayonesa a la finas hiervas para ello echamos en una batidora americana siete cucharadas de mayonesa (si queremos podemos hacerla en casa, aunque por comodidad es mejor comprar una ya hecha), un buen ramo de perejil picado, una cucharada de postre de eneldo, unas anchoas y medio apio, batimos a velocidad media hasta que todos los ingredientes se fusionen hasta que nos quede una salsa cremosa y untuosa. …

BOCARTES EN VINAGRE

Imagen
Ingredientes

- 500 gramos de bocartes

- 3 dientes de ajo

- 150 ml de Aceite de oliva

- 45 ml de vinagre de manzana

- Perejil

- Sal

Elaboración:


Comenzaremos limpiando los boquerones, primero quitándole la cabeza y la tripa (esto nos lo puede hacer el pescadero), una vez limpias les quitamos las espinas, y separamos los lomos, una vez los tengamos los lavamos bien y los secamos. Luego los ponemos en un plato hondo y reservamos.
Picamos los dientes de ajo, el perejil y se los agregamos a los boquerones, le añadimos el aceite de oliva y la vinagre removemos bien, y dejamos marinar durante minimo 3 horas en la nevera, para que se cocinen, y ya no queda más que emplatar y a DISFRUTAR!!!.

BOCARTES GUISADOS A LA SIDRA

Imagen
Ingredientes (para 4 personas)

- 1/2 Kilo de bocartes o anchoas

- 1 Hoja de laurel

- 1 Diente de ajo

- 3/4 de Cebolla

- Perejil

- 3 Guindillas (al gusto)

- 1 vaso de sidra

- 1 Pastilla de avecrem de pescado

- 1 Cucharada de postre de pimentón dulce

- Aceite de oliva

Elaboración
Primero limpiamos los boquerones quitandoles la cabeza y la tripa (esto nos lo puede hacer el pescadero), una vez limpios les quitamos las espinas y los abrimos en forma de libro, y los colocamos en una bandeja con la piel hacia arriba.
Picamos el diente de ajo y la cebolla en brunoise, cuanto más pequeño mejor, cuando lo tengamos tenemos que empezar a hacer el refrito para ello en una cazuela baja ponemos una buena cantidad de aceite de oliva hasta cubrir bien el fondo, y le añadimos la hoja de laurel y el ajo picado y dejamos que empiece a sofreir, cuando lleve un rato le agregamos la cebolla y dejamos que se poche a fuego medio, cuando veamos que la cebolla empieza a quedar bien blandita, apartamos del fuego y le ponemo…

BROCHETA DE CORRAL Y HUERTA AL CILANTRO

Imagen
Ingredientes (Para 3 personas)
- 1/2 Pechuga de pollo
- 9 Tomates cherry
- 3 Lonchas de bacon ahumado
- 6 Pimientos del padrón
- 9 Champiñones
- Aceite de oliva 
- 1 Diente de ajo
- Cilantro
- Sal
Elaboración:
Para empezar tenemos que partir la media pechuga de pollo en cuadrados regulares, una vez los tengamos preparamos un aceite de cilantro para macerar los trozos de pollo, para ello ponemos en el turmix el diente de ajo, el ramo de cilantro y medio vaso de aceite de oliva y con la batidora de mano batimos a velocidad media hasta que todos los ingredientes queden bien integrados, cuando esten se lo añadimos al pollo revolvemos y reservamos.<

HAMBURGUESA AL VAPOR DEL COCINILLAS

Imagen
Ingredientes
- 4 panecillos de hamburguesas
- 800 gramos de carne picada (mitad de vacuno y mitad de cerdo).
- 4 lonchas de queso cheddar
- 100 gramos de queso Raclette
- 1 huevo
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cuchara de postre de mostaza antigua
- Miel (al gusto)
- Aceite de oliva 
Elaboración
Comenzaremos poniendo en un bol la carne picada (media de vacuno y media de cerdo), un diente de ajo picado, 1 cucharada generosa de aceite de oliva y otra de miel, un huevo  y un poco de sal y mezclamos poco a poco hasta mezclarla de forma homogenea, cuando la tengamos cogemos la carne y la dividimos en ocho bolas de 100 gramos cada una y la aplastamos. Una vez hecho esto le agregamos un buen trozo de queso raclette, y tapamos con otro trozo de carne y sellamos bien, repetimos este proceso con cada hamburguesa.
Ahora ponemos en el fuego una cazuela grande con bien de agua y lo ponemos a fuego fuerte hasta que veamos que empieza a hervir, ese es el momento de bajar a fuego medio, poner una …