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ARROZ A LA MEXICANA

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Ingredientes (Para 4 o 6 personas) - 400 gramós de arroz redondo - 2 zanahorias grandes  - 200 gramos de Guisantes (arbeyos o chicharos)  - Aceite de oliva - Tomate frito - Azafrán - 2 hojas de Laurel - 2 dientes de ajo - Avecrem o sal (al gusto) Elaboración  Este plato es ideal para acompañar pescados, carnes o huevos. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos dos dientes de ajo enteros pelados, cuando esten dorados, pero sin quemarlo, agregamos el arroz y lo nacaramos ( sofreir el grano en un medio graso, en una primera fase para cocinar el arroz. Debe realizarse a fuego moderado para que no adquiera un color dorado, sino nacarado, algo transparente, más brillante ) . Posteriormente cubrimos con agua caliente ( dos tazas y media por cada una de arroz), cuatro  cucharadas de tomate frito, el avecrem, las hebrás de azafrán, las dos hojas de laurel,la zanahorias picadas en brunoise (en cuadraditos pequeños ) y los guisantes. De