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CALDO DE POLLO CON FETTUCCINE Y PICO DE GALLO

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Ingredientes (para 6 personas) - 250 gramos de fettuccine al huevo - 2 pechugas de pollo - 1 Tomate - 1 Cebolla - 3 Zanahorias - 1 Ramo grande de Apio - Aceite de oliva - Azafran - 2 Dientes de ajo - 1 Hoja de laurel - Perejil - Cilantro - 1 Guindilla  - Avecrem  - Sal Elaboración Para empezar haremos un caldo, en una olla ponemos agua, a la que echamos un chorro de aceite de oliva, un ramo de perejil cortado, las zanahorias, los dientes de ajo y 1/2 cebolla pelada, la pechuga de pollo, la hoja de laurel, el azafrán y un puñado de sal, y ponemos a cocer a fuego medio durante 30 minutos, cuando este sacamos las zanahorias y las pechugas de pollo a un plato, el resto lo colamos y lo reservamos. En el caldo de pollo ya colado lo ponemos al fuego y añadimos los fettuccines (dejamos cocer durante 7 minutos hasta que queden al dente) y el ramo apio y dejamos cocer cuando los fettuccine y el apio esten sacamos y reservamos. Mientras tanto prepa