Ingredientes - 1 Pechuga de pollo - Tortillas de maiz - 5 Pimientos secos dulces - 1 Cebolla - 1 Diente de ajo - 1 Pastilla de caldo de pollo - 2 Naranjas - Vinagre de manzana - Oregano - Clavos - Comino - Piña en almibar - Cilantro - Sal Elaboración Para empezar fileteamos las pechugas de pollo, se lo podemos pedir a nuestro carnicero de confianza, cuando las tengamos, reservamos. Para el adobo de pastor comenzamos desvenando los pimientos secos, cuando estén listos los añadimos a una cazuela con agua, junto con la cebolla entera y el diente de ajo, y cocinamos, a fuego medio, durante 10 minutos. Mientras, se cocinan los chiles secos, la cebolla y el diente de ajo, exprimimos las dos naranjas y cuando tengamos el zumo, reservamos. Continuamos poniendo en la batidora el chile seco, la cebolla, el diente de ajo, el zumo de naranja, un chorrito de la vinagre de manzana, la pastilla de caldo de pollo, oregano, clavos y comino (al gusto) y b

Ingredientes - 5 Chiles jalapeños - 1 Cebolla - 2 Zanahorias - 2 Dientes de ajo - 1 Vaso de vinagre de manzana - 3 Vasos de agua natural - 2 Hojas de laurel - Aceite de oliva -  Escamas de sal (al gusto) Elaboración  Empezamos cortando la cebolla en juliana fina y la zanahoria en rodajas de 2 cm. Pelamos los dientes ajo y por último desvenamos los chiles jalapeños y cortamos en cuatro. Ponemos una olla a fuego medio y echamos unas 5 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la cebolla y sofreimos 5 minutos, pasado ese tiempo agregamos las zanahorias, los chiles jalapeños, los dientes de ajo, las hojas de laurel y las escamas de sal (al gusto) y dejamos cocinar durante 3 minutos más. Con el tiempo transcurrido añadimos el vinagre de manzana más el agua y dejamos cocer 15 minutos más. Para términar lo echamos en un tarro hermético y dejamos templar. Para conservarlo lo metemos en la nevera y ya tenemos preparado nuestro c

Ingredientes - 200 Gr. Langostinos pelados - 4 Limas - 1/2 Cebolla morada - 1 Aguacate -  1 Pepino - 1 Pimiento verde - Chile jalapeño (al gusto) - Cilantro - Agua - Pimienta (al gusto) - Sal (al gusto)  Elaboración  Empezamos pelando y limpiando  los langostinos, una vez los tengamos limpios los ponemos en un recipiente y exprimimos sobre ellos el zumo de 2 limas, hasta cubrirlos, continuamos con la sal y la pimienta negra (al gusto). Dejamos marinar durante 10 minutos aproximadamente (si los dejamos mucho tiempo los langostinos se cocinan demasiado y quedarían con una textura muy chiclosa) a la mitad del tiempo los revolvemos para que todos se hagan por igual. Picamos la cebolla morada en juliana muy fina, y 3/4 de pepino en cuadraditos pequeños y regulares, una vez cortados reservamos. Para la salsa ponemos en la batidora un buen puñado de cilantro, un pimiento verde, que previamente hemos cortado en trozos, 1/4 de pepino, 1