El pulpu con patatines, un guiso gijonés en el que el pulpín de pedréru (pulpo de roca pequeño) desarrolla toda su suculencia al fuego lento. Ingredientes (4 personas): - 1 Pulpo de pedreru de 1 kg - 6 Patatas para cocer - 2 Dientes de ajos - 1 Cebolla - 1/2 Pimiento rojo - Vino blanco - 1 o 2 Cucharadas de pimiento choricero - 1 Cucharada de pimentón (o media de dulce y picante) - Aceite de oliva - Avecrem o sal (al gusto) Elaboración Dos o tres días antes de la preparación, coge un pulpo fresco, lava al chorro de agua fría y congela, a fin de que la carne se ablande. Saca el pulpo del congelador la noche anterior y  deja en una fuente dentro de la nevera para que se vaya descongelando lentalmente. Limpia la cabeza, retira ojos, boca y órganos interiores, ya que pueden amargar la salsa. Echa en una marmita con agua hirviendo con sal y dale los tres sustos de rigor (así evitaremos que se desprenda la piel). Deja

Ingredientes (Para 6 personas) - 1 Pechuga de pollo - 2 Apios -  200 Gramos de arroz bomba - 2 Ajos puerros - 1 Cebolla - 2 Zanahorias - 1 Aguacate  - 1 Manojo de cilantro fresco - 1 hoja de laurel - Azafrán - Avecrem (al gusto) - Aceite de oliva Elaboración   Para el caldo ponemos en una cazuela a cocer la pechuga de pollo, la cebolla, las zanahorias,  hoja de laurel, los ajos puerros, un chorro de aceite de oliva y el avecrem.  Por otro lado hacemos el arroz, en una olla ponemos el aceite de oliva y dos dientes de ajo pelados, cuando esten los ajos dorados añadimos el arroz el cual primero nacaramos (freimos en el aceite hasta que se dore) y luego añadimos agua caliente (el doble de agua que de arroz). Una vez este el caldo sacamos la cebolla, el laurel, los puerros, la zanahoria y el pollo, estos dos últimos picamos y reservamos. Introducimos el apio en el caldo y lo dejamos cocer durante unos minutos, pero sin que pierda todo su cruji

Ingredientes (Para 6 personas) - 1 Ramo grande de apio - 1 Patata - 1 Cebolla - 1 Diente de ajo - 1 Cucharada sopera de mantequilla o de margarina - Nuez moscada al gusto (opcional) - 1 Cuñita de Queso manchego - 1 Avecrem  - Aceite de oliva Elaboración  Primero cortamos a groso modo el apio ( reservamos unas hojas, para la presentación fínal), la cebolla y el diente de ajo. Luego ponemos en una olla una cucharada de mantequilla o margarina y un chorro de aceite de oliva, ponemos a pochar el ajo y la cebolla hasta que queden transparentes. Después añadimos la patata y el apio y lo cubrimos  de caldo (que haremos poniendo agua, el avecrem y la nuez moscada en el microondas durante 1 minuto hasta que quede bien disuelto). Dejamos cocer a fuego medio.  Cuando este la patata cocida estaría ya lista para pasar por la batidora, es el momento de añadirle el queso manchego en cuadraditos. Una vez este todo triturado pasaremos por un co

Ingredientes para 4 personas: - 4 o 6 manitas de cerdo partidas a la mitad longitudinalmente - 1 Cebolla grande - 1 Puerro - 1 Zanahoria - 6 Dientes de ajos (3 con piel y 3 pelados) - 1 Hoja de laurel - 1 Cucharada pequeña de pimiento choricero - Tomate frito o un tomate natural rallado (al gusto) - Unos granos de pimienta - Sal - 2 Cucharaditas de pimentón dulce - 1/2 Cucharadita de pimentón picante - Aceite de oliva virgen extra Elaboración Limpia muy bien las manitas, quitando los posibles pelos que puedan tener, raspando directamente con un chuchillo, depilando la manita con una maquinilla de afeitar o quemar las cerdas del cerdo con un soplete o con la cocina de gas. Pon en remojo en una fuente con agua fría y un chorrito de limón o vinagre para que suelten la sangre. Cambia de vez en cuando el agua. Más o menos ten las manitas dos horas en remojo. Después introduce en agua fría y cuece unos 5 minutos. Una vez limpias las manitas, cuece

Ingredientes (para 6 personas) - 6 Manzanas Golden o Reineta - 2 láminas de Hojaldre fresco - 2 Huevos - Azúcar glas Para la crema pastelera - 500 ml de leche - 3 yemas - 80 gramos de azúcar - 50 gramos de harina fina de maíz - 1 rama de vainilla (las semillas) - 1 cuchara de azúcar avainillado o 1 c de esencia de vainilla Elaboración Para la crema pastelera (cocinada en el microondas) Mezcla el azúcar y la harina. Añade las yemas y la vainilla y mezcla. Incorpora  la leche y mezcla todo bien. Introduce en el micro a máxima potencia durante unos 3 minutos. Saca y revuelve. Repite la operación  en el micro a intervalos de 1 minuto, hasta que la crema esté espesa, aproximadamente unos 5 minutos. Una vez lista, introduce en manga pastelera  y deja que se enfríe. Para las manzanas Pela y  descorazona las manzanas. Corta tiras de hojaldre de unos 1,5 cm. Rellena el hueco de la manzana con la crema paste