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MOLE DE OLLA DEL COCINILLAS

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Ingredientes (Para 6 personas) - 750 gramos de carne de res - 1 Cebolla mediana - 3 Tomates  - 5 Tomates verdes - 1 Chile guajillo - 2 Dientes de ajo - 3 Elotes de maiz - 1/2 Kilo de ejotes - 4 Patatas  - 3 Calabacines  - Ajonjoli o sesamo - Laurel  - Cilantro - 3 Limas -Aceite de oliva - Sal  Elaboración  Para empezar pelamos y cortamos las patatas y los calabacines. Preparamos los elotes de maiz, los cuales limpiamos y cortamos cada uno en tres. Preparamos también los ejotes los cuales cortamos de 4 cm más o menos, cuando tengamos todo reservamos. El segundo paso es el de poner una cazuela al fuego con aceite de oliva y cuando este caliente agregamos la carne, la cual sofreimos hasta que quede bien sellada, cuando este doradita, le ponemos los dientes de ajo, la cebolla, el laurel y la sal y dejamos que se cocine todo durante unos minutos, pasado ese tiempo añadimos agua y las verduras, primero los ejote

PIMIENTOS RELLENOS CON SALSA DE NUECES

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Ingredientes para 6 personas - Pimientos italianos - 300 Gramos de carne picada (150 gr de cerdo y 150 gr de vacuno) - 1 Tomate - 1 Cebolla - 2 Dientes de ajo - 1 Platano macho - 1 Pera - 1 Manzana - 2 Melocotones - 1 Granada - 200 Gramos de nueces  - 75 Gramos de uvas pasas - 175 Gramos de queso de cabra - Vino blanco dulce (manzanilla o fino)  - Especies varias (Nuez moscada, canela, oregano, tomillo y perejil) - Sal - Leche de almendras - Aceite de olival Elaboración: Para empezar comenzaremos preparando el relleno de nuestro pimientos, para ello picamos muy bien los dientes de ajo y la cebolla y las echamos en una cazuela, a la que previamente hemos cubierto el fondo con aceite de oliva, y empezamos a pochar a fuego medio hasta que quede la cebolla transparente, cuando lo tengamos le agregamos la carne picada y revolvemos bien y dejamos que se cocine todo junto, despues de 10 minutos, es el momento de añadir el tomate, pelado, sin semil