Ingredientes - 1 Chile habanero (al gusto) - 3 Limas (Limones en México) - 1 Cebolla morada - 1/2 Vaso de vinagre  - Oregano (al gusto)  - Sal (al gusto)   Elaboración Esta salsa es típica de la península de Yucatán y es un complemento ideal para tacos de cochinita pibil, tinga o carnes cocinadas con axiote (especie de color rojizo y que se usa como sustituto del azafrán para condimentar y dar color a algunas comidas; crece en América Central y México y en las zonas cálidas andinas que limitan con la Amazonia; con la semilla se hace un tinte de color rojo vivo) . Para empezar exprimimos las cuatro limas (limones en México) y mezclamos con el medio vaso de vinagre (yo he usado de manzana, pero se puede usar la que más os guste), una vez este bien mezclado reservamos. Cortamos en juliana la cebolla morada y el chile habanero, al cual primero le hemos quitado las semillas.  Una vez tengamos todas la elaboraciones pasaremos a realizar

Ingredientes (Para 6 personas) - 750 gramos de carne de res - 1 Cebolla mediana - 3 Tomates  - 5 Tomates verdes - 1 Chile guajillo - 2 Dientes de ajo - 3 Elotes de maiz - 1/2 Kilo de ejotes - 4 Patatas  - 3 Calabacines  - Ajonjoli o sesamo - Laurel  - Cilantro - 3 Limas -Aceite de oliva - Sal  Elaboración  Para empezar pelamos y cortamos las patatas y los calabacines. Preparamos los elotes de maiz, los cuales limpiamos y cortamos cada uno en tres. Preparamos también los ejotes los cuales cortamos de 4 cm más o menos, cuando tengamos todo reservamos. El segundo paso es el de poner una cazuela al fuego con aceite de oliva y cuando este caliente agregamos la carne, la cual sofreimos hasta que quede bien sellada, cuando este doradita, le ponemos los dientes de ajo, la cebolla, el laurel y la sal y dejamos que se cocine todo durante unos minutos, pasado ese tiempo añadimos agua y las verduras, primero los ejote

Ingredientes para 6 personas - Pimientos italianos - 300 Gramos de carne picada (150 gr de cerdo y 150 gr de vacuno) - 1 Tomate - 1 Cebolla - 2 Dientes de ajo - 1 Platano macho - 1 Pera - 1 Manzana - 2 Melocotones - 1 Granada - 200 Gramos de nueces  - 75 Gramos de uvas pasas - 175 Gramos de queso de cabra - Vino blanco dulce (manzanilla o fino)  - Especies varias (Nuez moscada, canela, oregano, tomillo y perejil) - Sal - Leche de almendras - Aceite de olival Elaboración: Para empezar comenzaremos preparando el relleno de nuestro pimientos, para ello picamos muy bien los dientes de ajo y la cebolla y las echamos en una cazuela, a la que previamente hemos cubierto el fondo con aceite de oliva, y empezamos a pochar a fuego medio hasta que quede la cebolla transparente, cuando lo tengamos le agregamos la carne picada y revolvemos bien y dejamos que se cocine todo junto, despues de 10 minutos, es el momento de añadir el tomate, pelado, sin semil