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SOPA DE PESCADO

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Ingredientes  - Cabeza y cola de una merluza - 250 gramos de pan duro - Aceite de Oliva - 1 Cebolla - 1 Diente de ajo - 2 Hojas de Laurel - Un ramo de perejil - 1 Cucharada de pimentón dulce  - 1 Papeleta de Azafrám  - Avecrem o sal (al gusto) Elaboración  Para empezar ponemos en una cazuela con bastante agua la cebolla, el ajo, el perejil, el laurel y la merluza, añadimos un bueno chorro de aceite de oliva y la sal cuando empiece a hervir  dejamos cocer unos 10 minutos aproximadamente. Una vez cocido sacamos la merluza con una espumadera y reservamos. Colamos el agua de cocción, y ya tenemos el caldo para la sopa. Le añadimos el pimentón, el azafrán y dejamos cocer durante unos minutos, y probamos que este al punto de sal (se le puede añadir el avecrem o el caldo de pollo o de pescado). Quitamos las espinas de la merluza, y el resultado se le añadimos al caldo junto con el pan, que tenemos cortado previamente, le damos un he