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Mostrando las entradas etiquetadas como Recetas de cocina tradicional mexicana

ENSALADA CESAR DEL COCINILLAS

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Ingredientes (Para 4 personas)  - 1 Lechuga romana - 4 Rebanadas de pan integral - 4 Filetes de pechuga de pollo - 250 Gramos de queso Grana Padano o Parmagiano Reggiano - 100 Militros de leche - 200 Militros de Aceite de oliva - 1 Cucharada de postre de mostaza antigua - 1 Limón - 1 Ramo de perejil - 1 Diente de ajo - 4 Anchoas del cantabrico - Unas gotas de salsa Perrins Elaboración Para empezar cortamos las rebanadas de pan de molde en cuadraditos pequeños todos ellos de igual tamaño, una vez los tengamos ponemos un poco de aceite en una sarten y los freimos hasta que tengamos unos croutons crujientes y cuando los tengamos reservamos. Continuamos realizando el aliño, que en esta ensalada es fundamental, para ellos utilizaremos la batidora americana en la que añadimos la leche, el aceite de oliva, el diente de ajo, las anchoas, el zumo de 1/2 limón, 50 gramos de queso, unas gotas de la salsa perrins y la mostaza antigua y batimos

POZOLE ROJO CASERO

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Ingredientes para 6 personas - 1 Lata de maiz pozolero - 1 kilo de carne de cerdo cortada en cubos - 1/2 Kilo de costillas de cerdo - 2 Cebollas dulces - 1 Cabeza de ajos - 5 Chiles anchos limpios sin semillas y desvenados - 5 Chiles Guajillo limpios sin semillas y desvenados  - Aceite de Oliva - Oregano - 4 Limas - 6 Rabanos - Sal Elaboración Primero ponemos una olla grande al fuego y ponemos agua a hervir, en la que añadimos 1 cebolla blanca cortada en cuartos, 4 dientes de ajo pelados, la carne y las costillas de cerdo, un chorro de aceite y sal al gusto. Poner primero a fuego fuerte y cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio para que se cocine, si lo hacemos en la olla a presión serán unos 35 minutos, en olla normal 2 horas aproximadamente. En cuanto se empiece a cocer la carne de cerdo desespumamos para quitar todas la impurezas. Cuando la carne este cocinada la sacamos del caldo, el cual dejamos reposando, y sepa

CEVICHE DE PESCADO A LA MEXICANA

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Ingredientes (para 4 personas) - 500 gramos de lubina o robalo. -  4 Limas - 4 Tomates - 1 Cebolla dulce - Cilantro - 2 Chiles serranos - Tabasco - Jugo Maggi - Ketchup - Sal Elaboración Para empezar ponemos a cocer el pescado durante unos minutos, en cuanto se ponga a hervir dejamos dos minutos sacamos y reservamos. Mientras en un bol echamos el zumo de las limas con un poco de sal y añadimos el pescado, cortado previamente en dados pequeños y dejamos macerar. En otro recipiente cortamos los tomates y la cebolla dulce en dados pequeños, agregamos los chiles serranos y el cilantro cortado muy pequeñito, cuando lo tengamos añadimos el pescado, removemos todo bien, continuamos poniendole un chorro generoso del jugo maggi y el ketchup (cantidad al gusto), volvermos a remover ponemos a punto de sal y ya no queda más que emplatar y a DISFRUTAR. Comentanos si te ha gustado la receta, o si quieres ponerle un toque personal no dudes en contárnoslo.