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ENSALADA ITALIANA DE PASTA CON PESTO Y TOMATES CHERRYS

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Ingredientes  - 500 gramos de pasta (helices) - 75 gramos de albahaca fresca  - 150 gramos de queso Grana Padano - 1 Diente de ajo - 90 gramos de piñones - Tomates Cherrys - Margarina o mantequilla - Nuez moscada - Aceite de oliva virgén extra - Sal Elaboración Empezamos cociendo la pasta, para ello ponemos una cazuela con agua a hervir, cuando este en ebullición echamos la pasta, en este caso hemos usado "helices",  y dejamos cocer durante los minutos indicados por el fabricante. Una vez este la pasta cocida, a mi me gusta al dente, retiramos del fuego y escurrimos.  El siguiente paso es volver la pasta a la cazuela y añadirle una cucharada sopera de mantequilla o margarina, con el calor de la  pasta se fundirá, continuamos con la nuez moscada, la echamos al gusto, integramos bien, para acabar ponemos a punto de sal y reservamos. Para hacer el PESTO ponemos dentro de la batidora américana la albahaca, el diente de aj

ENSALADA EMPEDRADA DE FABES (ALUBIAS) DEL COCINILLAS

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Ingredientes (para 6 personas) -  400 Gramos de Fabes (alubias blancas) - 3 Huevos  - 1 Tomate - 1 Cebolla dulce - 1/2 Pimiento verde - 1/2 Pimiento rojo - 1 Lata de atún en aceite de oliva - 1 Lata de anchoas - Aceitunas negras sin hueso -  Aceite de oliva virgén - Vinagre de manzana Elaboración  Empezamos cociendo los huevos, para ello ponemos un cazo con agua a hervir y metemos los huevos, ponemos a fuego medio y dejamos cocer durante 15 minutos, pasado ese tiempo los sacamos y dejamos enfriar. Una vez frios los pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños y reservamos. Cortamos el tomate, la cebolla, los pimientos verde y rojo en cuadraditos pequeños y reservamos. Lavamos y escurrimos las fabes o alubias blancas y reservamos. Si decidimos utilizar alubias o fabes frescas, empezamos dejandolas en remojo la noche anterior,  ahora es el momento de cocerlas para ello las ponemos la olla rápida con 1/2  Cebolla, 1 zanaho

AJO BLANCO DEL COCINILLAS

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Ingredientes (Para 4 personas) - 200 gramos de almendra cruda. - 2 dientes de ajo. - 150 gramos de miga de pan duro - 250 ml de aceite de oliva virgén. - 50 ml de vinagre de vino o de manzana. - 750 ml de agua. - Uvas de moscatel. - Sal. Elaboración: Para empezar cogemos el pan duro y le quitamos la corteza, dejamos solo la miga que la ponemos a remojo en agua hasta que quede maleable y reservamos. Las almendras tienen que estar peladas y crudas, si tienen piel las tendremos que pelar para ello ponemos agua a hervir y colocamos las almendras en un colador de metal y las metemos un par de veces y las escaldamos dejamos enfriar y de está manera ya pelan mucho mejor, cuando las tengamos listas reservamos. El siguiente paso es utilizar una batidora américana en la que ponemos el pan, los dientes de ajos pelados, las almendras crudas, unas 20 uvas, el aceite de oliva, la vinagre, el agua y la sal (al gusto) y trituramos hasta que quede todo fusi