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ARROZ A LA ASTURIANA

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Ingredientes (4-6 personas): - 400 gramos de arroz redondo. - 600 gramos de costilla de cerdo troceada pequeña. - 6 cucharadas de tomate frito. - 2 cebollas medianas - 1/2 pimiento verde - 1/2 pimiento rojo - 2 dientes de ajo - Un chorro de vino Fino - Caldo de  carne o ave - Aceite - sal - 1 pizca de azafrán (unos 3 estigmas por persona que es una flor) - Pimentón al gusto - 1 rama de romero o  tomillo (opcional) - 8 salchichas  (4 rojas y 4 blancas) 120 gramos de guisantes cocidos Elaboración En una olla con un poco de aceite de oliva dora las costillas de cerdo troceadas y saladas. Cuando estén doradas retíralas. En el mismo recipiente añade el ajo picado en brunoise y dora. Incorpora la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde picado en brunoise. Sofríe bien el conjunto hasta que las hortalizas están blandas. Añade el tomate frito. Introduce las costillas, el pimentón y las hierbas. Mezc