POZOLE ROJO CASERO
Ingredientes para 6 personas - 1 Lata de maiz pozolero - 1 kilo de carne de cerdo cortada en cubos - 1/2 Kilo de costillas de cerdo - 2 Cebollas dulces - 1 Cabeza de ajos - 5 Chiles anchos limpios sin semillas y desvenados - 5 Chiles Guajillo limpios sin semillas y desvenados - Aceite de Oliva - Oregano - 4 Limas - 6 Rabanos - Sal Elaboración Primero ponemos una olla grande al fuego y ponemos agua a hervir, en la que añadimos 1 cebolla blanca cortada en cuartos, 4 dientes de ajo pelados, la carne y las costillas de cerdo, un chorro de aceite y sal al gusto. Poner primero a fuego fuerte y cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio para que se cocine, si lo hacemos en la olla a presión serán unos 35 minutos, en olla normal 2 horas aproximadamente. En cuanto se empiece a cocer la carne de cerdo desespumamos para quitar todas la impurezas. Cuando la carne este cocinada la sacamos del caldo, el cual dejamos reposando, y sepa