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Mostrando entradas de marzo, 2018

POZOLE ROJO CASERO

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Ingredientes para 6 personas - 1 Lata de maiz pozolero - 1 kilo de carne de cerdo cortada en cubos - 1/2 Kilo de costillas de cerdo - 2 Cebollas dulces - 1 Cabeza de ajos - 5 Chiles anchos limpios sin semillas y desvenados - 5 Chiles Guajillo limpios sin semillas y desvenados  - Aceite de Oliva - Oregano - 4 Limas - 6 Rabanos - Sal Elaboración Primero ponemos una olla grande al fuego y ponemos agua a hervir, en la que añadimos 1 cebolla blanca cortada en cuartos, 4 dientes de ajo pelados, la carne y las costillas de cerdo, un chorro de aceite y sal al gusto. Poner primero a fuego fuerte y cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio para que se cocine, si lo hacemos en la olla a presión serán unos 35 minutos, en olla normal 2 horas aproximadamente. En cuanto se empiece a cocer la carne de cerdo desespumamos para quitar todas la impurezas. Cuando la carne este cocinada la sacamos del caldo, el cual dejamos reposando, y sepa

CEVICHE DE PESCADO A LA MEXICANA

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Ingredientes (para 4 personas) - 500 gramos de lubina o robalo. -  4 Limas - 4 Tomates - 1 Cebolla dulce - Cilantro - 2 Chiles serranos - Tabasco - Jugo Maggi - Ketchup - Sal Elaboración Para empezar ponemos a cocer el pescado durante unos minutos, en cuanto se ponga a hervir dejamos dos minutos sacamos y reservamos. Mientras en un bol echamos el zumo de las limas con un poco de sal y añadimos el pescado, cortado previamente en dados pequeños y dejamos macerar. En otro recipiente cortamos los tomates y la cebolla dulce en dados pequeños, agregamos los chiles serranos y el cilantro cortado muy pequeñito, cuando lo tengamos añadimos el pescado, removemos todo bien, continuamos poniendole un chorro generoso del jugo maggi y el ketchup (cantidad al gusto), volvermos a remover ponemos a punto de sal y ya no queda más que emplatar y a DISFRUTAR. Comentanos si te ha gustado la receta, o si quieres ponerle un toque personal no dudes en contárnoslo.

CALLOS CON GARBANZOS EXPRESS

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Ingredientes para 6 personas - 600 gramos de callos artesanos - 2 Botes de garbanzos - 1 Chorizo  - 150 gramos de tacos de jamon - Pimentón dulce - Azafrán - Avecrem - Aceite de oliva   - Sal   Elaboración En un cazuela ponemos los callos artesanos a fuego medio a los que agregamos una cucharada de postre de pimentón y unas hebras de azafrán y una pastilla de avecrem, mientras en una sartén freimos el chorizo picado y los tacos de jamón con un poco de aceite de oliva, cuando este retiramos del fuego y quitamos el exceso de grasa, y se lo añadimos a los callos y dejamos que se rehoge todo junto. Abrimos los botes de garbanzos retiramos el agua en el que viene y lavamos en agua fria, cuando lo tengamos añadimos a los callos además de un vaso de agua y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio, cuando este no queda más que poner a punto de sal,  emplatar y a DISFRUTAR!!!.   Comentanos si te ha gustado la receta, o si quieres ponerle un toque person

ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE

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Ingredientes (para 6 personas) - 500 gramos de carne picada (mitad de vacuno y mitad de cerdo) - 1 Cebolla - 5 Dientes de ajo - Perejil - 2 Huevos - Pan rallado - Un bote de Tomate - Aceite de oliva - Sal  Elaboración En una cazuela ponemos un chorrito abundante de aceite al que añadimos 2 dientes de ajo y 1/2 cebolla picada que pochamos hasta que quede blandita y transparente, una vez este añadimos el bote de tomate y ponemos al punto de sal, dejamos cocer y reservamos. Para empezar con las albondigas en un bol echamos la carne picada, a la que le añadimos 3 dientes de ajo, 1/2 cebolla y el perejil todo muy picado, después le ponemos un huevo y un poco de pan rallado y comenzamos a amasar con las manos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.  Coge una pequeña porción de masa y forma una bola pequeña con las palmas de las manos. Sigue haciendo bolitas hasta que se termine la masa. Luego las pasamos una a una por el pan rallado hast