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PASTEL DE CABRACHO

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Ingredientes

- 1 Cabracho 

- 3 Huevos

- 1 Puerro

- 1 Zanahoria

- 2 Tomates

- 1 Hoja de laurel

- Tomate frito

- Nata de cocinar (35 mg)

- Pan rallado

- Avecrem

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva 

Elaboración

Para empezar ponemos una olla con agua, un chorro de aceite de oliva, el puerro, la zanahoria, la hoja de laurel, avecrem y los 2 tomates, cuando rompa a hervir añadimos el cabracho, el cual tenemos ya limpio (cuando lo compremos le decimos en la pescaderia que le quiten las tripas), y lo dejamos de 10 a 15 minutos, cuando pase ese tiempo, sacamos y dejamos enfriar para poder empezar a desmenuzarlo y desespinarlo, esto hay que hacerlo con mucho cuidado ya que el Cabracho (en Asturias conocido como Tiñosu) tiene muchas espinas. El caldo lo guardamos para hacer una sopa o preparar un arroz, ya que es un fumet de mucho sabor, que puede servir para muchas elaboraciones distintas.


En un recipiente echamos los huevos, los cuales batimos un poco cuando ya este, le agregamos la nata y el tomate fr…