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CREMA DE ANDARICAS (NECORAS)

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Ingredientes (para 4 personas) - 1 cebolla pequeña - 2 dientes de ajo - 1 puerro pequeño - 3 cucharadas de salsa de tomate - 1/2 pimiento rojo pequeño - 1/2 pimiento verde pequeño - 1/2  zanahoria - 500 gramos andaricas (conocidas como necoras, en el resto de España) - 50 gramos de arroz - fumet (caldo de pescado) - 50 ml de nata líquida (opcional) - un chorro de brandy - 1 c/c de pimentón dulce Elaboración Pica las hortalizas a groso modo, sala y rehoga en aceite de oliva. Una vez que las hortalizas se van ablandando, añade el pimentón, la salsa de tomate  y sofríe. Una vez sofrito añade el arroz y las nécoras machacadas o troceadas. Deja que se hagan un poco, y añade el brandy y deja evaporar un poco el alcohol. Añade el fumet  y deja hervir unos 20-30 minutos, para que se integren bien todos los sabores.  Retira las pinzas de las nécoras que son demasiado duras para triturar, y reintegra su carne a la marmit