Ingredientes (para 6 personas) - 500 Gr. de Alubia roja - 250 Gr. de carne picada (mezcla de vacuno y cerdo) - 250 Gr. de picadillo de chorizo - 2 Dientes de ajo - 1 Cebolla dulce - 1/2 Pimiento rojo  - 2 Chiles (al gusto) - Tomate frito - Avecrem (caldo de pollo) - Clavo - Comino - Guindilla molida (cayena) - Oregano - Azafrán - Aceite de Oliva  - Sal  Elaboración  Empezamos poniendo las alubias  en remojo durante un minimo de 12 horas, para de está manera facilitar la cocción.  En una olla express añadimos las alubias y las cubrimos bien con agua, unos centimetros por encima de ellas, un buen chorro de aceite de oliva y sal (al gusto) y las ponemos a fuego medio- fuerte, pasados unos minutos desespumamos, cerramos la olla express, bajamos a fuego medio y a partir de que sube la valvula de seguridad dejamos cocinar durante 20 minutos. Pasado ese tiempo apagamos el fuego y esperamos a poder abrirla con segur