PATATAS CON PESCADO DEL COCINILLAS
Ingredientes para 6 personas - 8 Patatas - 1 Corvina (o cualquier pescado azul) - 1 Pimiento verde - 1 Pimiento rojo - 1 Cebolla - 4 Dientes de ajo - 2 Guindillas (al gusto) - 1 Puerro - Perejil - Azafram - 1 c/p de pimiento choricero - 1 c/s de tomate frito - Avecrem - Vino blanco - Aceite de oliva Elaboración: Para empezar comenzaremos haciendo un caldo de pescado, para ello ponemos en una cazuela la cabeza de la Corvina, un litro de agua, perejil en rama, una cebolla pelada y entera, dos dientes de ajo enteros, un puerro, una hoja de laurel, una pastilla de avecrem de pescado (opcional) y un buen chorro de aceite de oliva, cuando lo tengamos todo lo pomenos a fuego medio, durante la cocción elimina la espuma que sale del agua con una espumadera. Cuando hayan pasado 30 minutos el caldo ya estará retiramos del fuego colamos y reservamos. En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva, que cubra bien el fondo, agregamos dos dientes de a