Ingredientes para 6 personas - 2 Kilos de mejillones - 3 Huevos - 2 Botes de pimiento rojo - 1 Cebolla - Perejil - Vinagre de manzana - Sal  Elaboración: Empezaremos limpiando los mejillones, para ello debemos lavarlos con agua fria rascando uno a uno para quitarles todas las impurezas. Si los mejillones los vamos a consumir al día siguiente  los dejaremos en agua fria y en la nevera cambiandoles el agua cada seis horas aproximadamente. Una vez los tengamos limpio, pasamos a cocinarlos para ello en una cazuela echamos dos vasos de agua con un poco de sal y ponemos los mejillones dentro, tapamos y ponemos a fuego fuerte y los dejamos cociendo durante 3 o 4 minutos hasta que todos abran, si alguno no abre lo desecharemos. Una vez esten los sacamos y dejamos enfriar. El siguiente paso será quitarles una de las cascaras y reservar. Para la vinagreta comenzaremos cociendo los huevos en agua durante unos 8 minutos aproximadamente, cuando esten listos ...