Ingredientes (para 2 personas) - 2 Bolillos o riches de pan blanco - 3 Huevos - 6 Lonchas de panceta - 2 Rebanadas d queso de sandwich - 350 Gr. de Frijoles negros - 2 Tomates - 1 Cebolla - 1 Chile jalapeño (al gusto) - 1 Aguacate - Cilantro - Aceite de Oliva - Sal Elaboración Comenzamos preparando unos frijoles refritos, para ello ponemos en una sartén un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando este caliente agregamos los frijoles lo más secos posibles y con machacador o un tenedor los aplastamos mientras se van friendo cuando tengan una consistencia para untar, apagamos y reservamos. En una sartén ponemos una cucharada de aceite, calentamos y cuando este caliente freimos la panceta hasta que tenga textura crujiente. En la misma sartén añadimos los huevos y sin parar de revolver los vamos cocinando, cuando este la panceta frita y el huevo revuelto, apartamos y retiramos. La tercera elaboración es la salsa estilo pico de gallo, p