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GUACAMOLE CON TOTOPOS DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes (Para 4 personas) - 2 Tomates  (jitomates en México) - 1 Cebolla blanca - Cilantro (al gusto) - 1 Chile serrano - 1 Aguacate - Sal (al gusto) Para los Totopos  - 6 Tortillas de maiz - Aceite   Elaboración  Para empezar preparamos una típica salsa mexicana de Pico de gallo para ello comenzamos picando los tomates, el chile y la cebolla en cuadraditos chicos, una vez los tengamos los mezclamos en una fuente y reservamos. Seguimos con el cilantro el cual lo picamos muy pequeñito y se lo agregamos, ponemos a punto de sal y ya tenemos nuestra pico de gallo elaborada. El tercer paso es el aguacate el cual pelamos y aplastamos con un tenedor hasta que quede un puré.  Mezclamos la pico de gallo con el aguacate, probamos y ponemos al punto de sal, en cuanto este a nuestro gusto tapamos y reservamos. Una vez tenemos nuestro guacamole llega el momento de elaborar nuestro totopos para ello cortamos cada tortilla de maiz

FIDEO SECO DEL COCINILLAS

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Ingredientes (para 4 personas) - 250 gramos de fideo del nº2 - 4 Tomates - 2 Cebollas - 1 Diente de ajo - Cilantro - Nata de 35 mg - 1 Lima - Salsa Chipotle (al gusto) - Aceite de oliva - Avecrem (al gusto) - Queso para gratinar Elaboración Para empezar ponemos una sartén con aceite los fideos y ponemos a fuego medio, y los doramos pero sin dejar que se quemen, cuando veamos que tienen un color dorado, apartamos del fuego y reservamos. Para preparar la salsa en una batidora américana echamos los tomates, las cebollas, el diente de ajo y el cilantro (todo ello picado a groso modo), una cucharada generosa de salsa de chipotle y caldo de pollo, si no tenemos tiempo podemos prepararlo de forma rudimentaría con agua y avecrem (al gusto) y trituramos, cuando lo tengamos ponemos en una olla y dejamos que se cocine durante unos minutos, cuando este apartamos y reservamos. Cuando tengamos los fideos fritos y la salsa, los echamos los dos