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GUACAMOLE CON TOTOPOS DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes (Para 4 personas)
- 2 Tomates  (jitomates en México)
- 1 Cebolla blanca
- Cilantro (al gusto)
- 1 Chile serrano
- 1 Aguacate
- Sal (al gusto)
Para los Totopos 
- 6 Tortillas de maiz
- Aceite
Elaboración 
Para empezar preparamos una típica salsa mexicana de Pico de gallo para ello comenzamos picando los tomates, el chile y la cebolla en cuadraditos chicos, una vez los tengamos los mezclamos en una fuente y reservamos.
Seguimos con el cilantro el cual lo picamos muy pequeñito y se lo agregamos, ponemos a punto de sal y ya tenemos nuestra pico de gallo elaborada.
El tercer paso es el aguacate el cual pelamos y aplastamos con un tenedor hasta que quede un puré. 
Mezclamos la pico de gallo con el aguacate, probamos y ponemos al punto de sal, en cuanto este a nuestro gusto tapamos y reservamos.
Una vez tenemos nuestro guacamole llega el momento de elaborar nuestro totopos para ello cortamos cada tortilla de maiz en cuatro en forma de triangulo (si fueran circulares serian los famosos nachos),…

FIDEO SECO DEL COCINILLAS

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Ingredientes (para 4 personas)
- 250 gramos de fideo del nº2
- 4 Tomates
- 2 Cebollas
- 1 Diente de ajo
- Cilantro
- Nata de 35 mg
- 1 Lima
- Salsa Chipotle (al gusto)
- Aceite de oliva
- Avecrem (al gusto)

- Queso para gratinar
Elaboración

Para empezar ponemos una sartén con aceite los fideos y ponemos a fuego medio, y los doramos pero sin dejar que se quemen, cuando veamos que tienen un color dorado, apartamos del fuego y reservamos.

Para preparar la salsa en una batidora américana echamos los tomates, las cebollas, el diente de ajo y el cilantro (todo ello picado a groso modo), una cucharada generosa de salsa de chipotle y caldo de pollo, si no tenemos tiempo podemos prepararlo de forma rudimentaría con agua y avecrem (al gusto) y trituramos, cuando lo tengamos ponemos en una olla y dejamos que se cocine durante unos minutos, cuando este apartamos y reservamos.

Cuando tengamos los fideos fritos y la salsa, los echamos los dos en una cazuela hasta cubrir los fideos y dejamos que se cocine, hasta …