ABANICOS CON MOLE DEL COCINILLAS
Ingredientes (para 3 personas) - 1 Pechuga de pollo - 9 Tortillas de maiz - Mole ( ver receta aqui ) - Frijoles negros refritos - Nata de 35 m/g - 1 Limón - 1 Cebolla - 1 Aguacate - Queso rallado - Aceite de oliva 0,4 Elaboración Empezamos cociendo la pechuga para ello en una cazuela ponemos agua, un chorro de aceite, 1/2 cebolla, elpollo y ponemos a punto de sal y dejamos cocer durante 45 minutos a fuego medio, cuando este apagamos, sacamos la pechuga la dejamos templar después la deshebramos y reservamos. En una sartén ponemos aceite y freimos la tortilla pasado unos segundos le añadimos el pollo y la cerramos a la mitad en forma de abanico, cuando la veamos crujiente sacamos y reservamos, esto lo haremos con cada una de las tortillas (3 por plato). Ahora es el momento de preparar la crema agria para ello utilizaremos nata de montar ( la más recomendada es la que tiene 35 gramos de materia grasa) y en ella exprimimo...