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HUEVOS CON SALSA BRETONA DEL COCINILLAS EXPRESS

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 Ingredientes (para 3 personas) - 3 huevos  - 1 Puerro - 1 Cebolla - 100 gr. de panceta de cerdo - 150 gr. de champiñones - 1 Vaso de vino blanco - 300 ml. de caldo de pollo - 1 c/s de harina de maiz refinada - Aceite de oliva  - Sal Elaboración  Empezamos picando el puerro y la cebolla en cuadraditos pequeños, y una vez cortados los echamos en una cazuela, en la que previemente hemos añadido un cucharadas de aceite de oliva, y lo rehogamos durante 5 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo cortamos la panceta de cerdo en cuadraditos pequeños, y seguimos rehogando. Continuamos con los champiñones, los cuales primero los limpiamos y los cortamos en láminas, y los incorporamos a la cazuela y lo rehogamos todo a fuego medio y cuando veamos que está todo pochado y la cebolla transparente. Diluimos una cucharada de harina de maiz en el vino blanco y cuando veamos que no tiene grumos, y se lo añadimos a la cazuela, también le ponemos el caldo de pollo y lo dejamos cocinar todo junto de 5 a 8