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Mostrando las entradas etiquetadas como Cocina Asturiana

COMO HACER ARROZ 🍚 CON LECHE 🥛 ASTURIANO FACIL 🍳🍽

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LLAMPARAS A LA ASTURIANA

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Ingredientes (Para 6 personas)
- 1 kilo de llamparas o lapas

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla

- Tomate natural triturado

- Sidra natural

- Aceite de oliva

- Harina
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharada de pimentón picante
- 1 chorizo asturiano
- Tacos de jámon serrano Elaboración 
Para empezar ponemos las llamparas en agua fria con sal para que suelten toda la arena durante unas horas.
Mientras en una cazuela cubrimos el fondo con el aceite de oliva, y añadimos los dientes de ajo, la cebolla cortadas a groso modo y las dos guindillas, cocinamos a fuego medio, una vez que alcance un color dorado oscuro, apartamos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón (media de dulce y media de picante) y otra de harina removemos, ya que con el calor de la cazuela se cocinan, añadimos medio vaso de sidra y cuatro cucharadas soperas de tomate natural triturado y volvemos a poner al fuego, hasta que el alcohol se evaporé. Una vez este apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Sacamos la batidora améric…

ARROZ CON LECHE A LA ASTURIANA

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Ingredientes (Para 8 personas)

- Un litro y medio de leche entera

- 100 gramos de arroz redondo

- 1 rama de canela

- 70 gramos de azucar

- 70 gramos de mantequilla

- 1 limón

- Leche condenasada

- Un chorrito de anis

Elaboración


Primero pondremos en una cazuela el litro y medio de leche con una rama entera de canela y la piel del limón, y lo ponemos a hervir para que infusionen los sabores.
En otra cazuela echamos un poco de agua y cuando se ponga a hervir añadimos el arroz y removemos. Cuando veamos que el agua ya se ha evaporado, añadimos un litro de la leche que hemos infusionado, reservamos el resto, y lo ponemos a fuego medio sin dejar en ningún momento de revolver, para evitar que se pegue y se queme, dejamos cocer dos  horas, añadiendo el resto de la leche de poco a poco. 
Hasta que el El arroz este listo que será cuando este un poco más suelto  de como nos gustaría comerlo, hay que recordar que cuando se enfría cuajará un poco la leche debido fundamentalmente al almidón del arroz y se esp…

SOPA INDIANA

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Ingredientes (Para 6 personas)

- 1 Pechuga de pollo

- 2 Apios

-  200 Gramos de arroz bomba

- 2 Ajos puerros

- 1 Cebolla

- 2 Zanahorias

- 1 Aguacate 

- 1 Manojo de cilantro fresco

- 1 hoja de laurel

- Azafrán

- Avecrem (al gusto)

- Aceite de oliva

Elaboración  


Para el caldo ponemos en una cazuela a cocer la pechuga de pollo, la cebolla, las zanahorias,  hoja de laurel, los ajos puerros, un chorro de aceite de oliva y el avecrem. 
Por otro lado hacemos el arroz, en una olla ponemos el aceite de oliva y dos dientes de ajo pelados, cuando esten los ajos dorados añadimos el arroz el cual primero nacaramos (freimos en el aceite hasta que se dore) y luego añadimos agua caliente (el doble de agua que de arroz).
Una vez este el caldo sacamos la cebolla, el laurel, los puerros, la zanahoria y el pollo, estos dos últimos picamos y reservamos.
Introducimos el apio en el caldo y lo dejamos cocer durante unos minutos, pero sin que pierda todo su crujiente, luego lo sacamos y picamos tambien en cuadraditos. 

CROQUETAS ASTURIANAS CON QUESO CASIN

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Ingredientes (Para 48 croquetas) 

- 1 Litro de leche entera

-  Nata para cocinar 

- Queso Casín

- 1 Cebolla

- 90 Gr. de mantequilla o margarina

- 90 Gr. de harina 

- Aceite de oliva

- 2 huevos

- Pan rallado

- Nuez moscada

- Avecrem o sal (al gusto)

Elaboración


Primero ponemos en una cazuela la mantequilla y le añadimos un chorrito de aceite de oliva, luego echamos la cebolla muy picada y la dejamos hacerse hasta que quede transparente, una vez este añadimos la harina y la dejamos cocinarse, pero sin dejar que se queme, cuando tenga un color doradito, empezamos a añadir poco a poco la leche, que previamente hemos tenido calentado, para que de está manera no se hagan grumos, una vez este vamos poniendo la nuez moscada y el queso casín, que hemos rayado previamente, y vamos probando hasta que tenga el gusto deseado.
Una vez este la bechamel retiramos del fuego, y reservamos hasta que repose y enfrie, para poder trabajar con ella.
Segundo preparamos la bechamel ya fria, además de un cuenco con harina…

MANZANAS EN HOJALDRE

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Ingredientes (para 6 personas)
- 6 Manzanas Golden o Reineta
- 2 láminas de Hojaldre fresco
- 2 Huevos
- Azúcar glas
Para la crema pastelera
- 500 ml de leche
- 3 yemas
- 80 gramos de azúcar
- 50 gramos de harina fina de maíz
- 1 rama de vainilla (las semillas)
- 1 cuchara de azúcar avainillado o 1 c de esencia de vainilla

Elaboración
Para la crema pastelera (cocinada en el microondas)
Mezcla el azúcar y la harina. Añade las yemas y la vainilla y mezcla. Incorpora  la leche y mezcla todo bien. Introduce en el micro a máxima potencia durante unos 3 minutos. Saca y revuelve. Repite la operación  en el micro a intervalos de 1 minuto, hasta que la crema esté espesa, aproximadamente unos 5 minutos. Una vez lista, introduce en manga pastelera  y deja que se enfríe.
Para las manzanas

POTAJE DE VIGILIA EXPRESS (GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS)

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Ingredientes (Para 6 personas) 
- 600 Gramos de Bacalao
- 2 Tarros de garbanzos
- 1 Tarro de espinacas
- Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- Avecrem o sal (al gusto)
- 1 Hoja de laurel
- 1 Cucharada de Pimentón dulce (1/2 de pimentón dulce y 1/2 de pimentón picante)
- Azafrán

Elaboración
Primero, quitarle a los garbanzos y a las espinacas el agua que traén en el tarro, lavándolos bien con agua  (los garbanzos con agua caliente para que no pierdan la piel y las espinacas con agua fria) y escurrirlos.
Segundo, poner en una cazuela agua y cuando este caliente añadir los garbanzos y seguidamente las espinacas (que quedén cubiertos).

PATATAS RELLENAS ASTURIANAS

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Ingredientes (Para 4 personas)
Para las patatas

- 8 patatas medianas (2 por persona)
- 250 gramos de carne picada mezcla
- 1 cebolla grande
- 1\2pimiento verde
- 1\2 pimiento rojo 
- 2 dientes de ajo
- Fondo de carne
- Tomate frito
- Aceite
Para la salsa
-2 cebollas
- ½ zanahoria
- 1 ajo puerro
- 1 tomate rallado
- ¼ pimiento
 - 1  hoja de laurel