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SOPA DE TORTILLA DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes (Para 6 personas)
- 12 Tortillas de maiz
- 3 Tomates 
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1 Chile guajillo seco
- 1 Aguacate
- Cilantro 
- Queso panela
- Crema (al gusto)
-  1 Litro de caldo de pollo
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y echamos los tomates, la cebolla y el diente de ajo y lo dejamos que se cocine a fuego medio, cuando lo tengamos apagamos el fuego y lo echamos en la batidora junto con el cilantro y lo batimos hasta que quede todo bien integrado, una vez listo ponemos una cazuela al fuego y volvemos a poner un poco de aceite a fuego medio y dejamos que se cocine hasta que cambie de color, se tiene que volver rojo intenso, cuando lo tenemos es el momento de poner el caldo de pollo removemos y ponemos a fuego y dejamos cocinar durante unos 15 minutos. Una vez pasado ese tiempo probamos y ponemos a punto de sal y de pimienta.
Mientras se hace el caldo cortamos en juliana fina las tortillas, cuando estén las freí…