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AJO BLANCO DEL COCINILLAS

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Ingredientes (Para 4 personas)
- 200 gramos de almendra cruda.
- 2 dientes de ajo.
- 150 gramos de miga de pan duro
- 250 ml de aceite de oliva virgén.
- 50 ml de vinagre de vino o de manzana.
- 750 ml de agua.
- Uvas de moscatel.
- Sal.
Elaboración:

Para empezar cogemos el pan duro y le quitamos la corteza, dejamos solo la miga que la ponemos a remojo en agua hasta que quede maleable y reservamos.

Las almendras tienen que estar peladas y crudas, si tienen piel las tendremos que pelar para ello ponemos agua a hervir y colocamos las almendras en un colador de metal y las metemos un par de veces y las escaldamos dejamos enfriar y de está manera ya pelan mucho mejor, cuando las tengamos listas reservamos.

El siguiente paso es utilizar una batidora américana en la que ponemos el pan, los dientes de ajos pelados, las almendras crudas, unas 20 uvas, el aceite de oliva, la vinagre, el agua y la sal (al gusto) y trituramos hasta que quede todo fusionado hasta que tenga la consistencia deseada, si not…