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GUACAMOLE CON TOTOPOS DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes (Para 4 personas)
- 2 Tomates  (jitomates en México)
- 1 Cebolla blanca
- Cilantro (al gusto)
- 1 Chile serrano
- 1 Aguacate
- Sal (al gusto)
Para los Totopos 
- 6 Tortillas de maiz
- Aceite
Elaboración 
Para empezar preparamos una típica salsa mexicana de Pico de gallo para ello comenzamos picando los tomates, el chile y la cebolla en cuadraditos chicos, una vez los tengamos los mezclamos en una fuente y reservamos.
Seguimos con el cilantro el cual lo picamos muy pequeñito y se lo agregamos, ponemos a punto de sal y ya tenemos nuestra pico de gallo elaborada.
El tercer paso es el aguacate el cual pelamos y aplastamos con un tenedor hasta que quede un puré. 
Mezclamos la pico de gallo con el aguacate, probamos y ponemos al punto de sal, en cuanto este a nuestro gusto tapamos y reservamos.
Una vez tenemos nuestro guacamole llega el momento de elaborar nuestro totopos para ello cortamos cada tortilla de maiz en cuatro en forma de triangulo (si fueran circulares serian los famosos nachos),…

HIGADO ENCEBOLLADO

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Ingredientes (4 personas) 

- 500 gramos de higado de ternera asturiana

- 2 cebollas

- 2 dientes de ajo

- Perejil

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1 cucharada de harina

- 2 guindillas (opcional al gusto)

- Vino blanco 

- Aceite de oliva

- sal o avecrem (al gusto)

- Laurel

Elaboración:


Picamos los dientes de ajo y la cebolla en brunoise (cuadraditos pequeños), pochar en aceite de oliva, cuando este dorada añadimos el higado ( también cortados en cuadraditos regulares) y rehogamos todo junto hasta quitarle el color rojo al higado, luego ponemos las guindillas (esto es opcional).
Una vez este apartamos del fuego y añadimos el pimentón y la harina y dejamos que se haga, pero sin quemarla. Luego lo volvemos a poner al fuego y añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol y listo.
Servir espolvoreando un poco de perejil fresco picado y a DISFRUTAR!!!.
Comentanos si te ha gustado la receta, o si quieres ponerle un toque personal no dudes en contárnoslo. Y no olvidéis que el próximo lunes o…

PATATAS RELLENAS ASTURIANAS

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Ingredientes (Para 4 personas)
Para las patatas

- 8 patatas medianas (2 por persona)
- 250 gramos de carne picada mezcla
- 1 cebolla grande
- 1\2pimiento verde
- 1\2 pimiento rojo 
- 2 dientes de ajo
- Fondo de carne
- Tomate frito
- Aceite
Para la salsa
-2 cebollas
- ½ zanahoria
- 1 ajo puerro
- 1 tomate rallado
- ¼ pimiento
 - 1  hoja de laurel

POTE ASTURIANO DE BERZAS

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Ingredientes (4- 6 personas) - Un buen manojo de berzas
- 2 Botes  de alubias blancas
- 4 patatas grandes
- 2 morcillas
- 2 chorizos
- 1 trozo de tocino o panceta fresca
- 1 trozo de lacón
- 1 hueso de jamón

- Azafrán
Para el refrito (opcional):
-2 dientes de ajo enteros
- 2 cucharaditas de pimentón (recomendado una de dulce y otra de picante)
- Aceite de oliva
Elaboración:
Si usamos fabes de Granjilla la noche anterior a la preparación pon a remojo, por un lado les fabes en abundante agua, y por otro el lacón y el hueso de jamón.

CREMA DE ANDARICAS (NECORAS)

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Ingredientes (para 4 personas)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro pequeño
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 1/2 pimiento verde pequeño
- 1/2  zanahoria
- 500 gramos andaricas (conocidas como necoras, en el resto de España)
- 50 gramos de arroz
- fumet (caldo de pescado)
- 50 ml de nata líquida (opcional)
- un chorro de brandy
- 1 c/c de pimentón dulce
Elaboración
Pica las hortalizas a groso modo, sala y rehoga en aceite de oliva.
Una vez que las hortalizas se van ablandando, añade el pimentón, la salsa de tomate  y sofríe. Una vez sofrito añade el arroz y las nécoras machacadas o troceadas.