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ROLLO DE CARNE PICADA DEL COCINILLAS

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Ingredientes para 8 personas - 1 Kg de carne picada (500 gr de cerdo y 500 gr de vacuno) - 2 Huevos - 1 Pimiento verde - 1 Pimiento rojo - 1 Cebolla  - 4 Dientes de ajo - 250 Gr de tacos de Jamón serrano -  1 Hoja de laurel - Perejil - Concentrado de carne (bovril) - Vino blanco - Aceite de oliva - Pan rallado - Azafram - Avecrem (al gusto) Elaboración: Para empezar comenzamos picando 2 dientes de ajo, el perejil y el jamón serrano cuando lo tengamos se lo agregamos a la carne picada, junto con dos huevos, una cuchara de postre de concentrado de carne (Bovril) y pan rallado y amasamos hasta que todo quede totalmente integrado, y luego le damos forma de brazo gitano, continuaremos poniendole pan rallado por fuera y a continuación echamos aceite de oliva en una cazuela y lo ponemos a fuego fuerte y sellamos bien el rollo de carne por todos sus lados, cuando este sacamos y reservamos. En el aceite dónde hemos sellado

BOCARTES EN VINAGRE

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Ingredientes - 500 gramos de bocartes - 3 dientes de ajo - 150 ml de Aceite de oliva - 45 ml de vinagre de manzana - Perejil - Sal Elaboración: Comenzaremos limpiando los boquerones, primero quitándole la cabeza y la tripa (esto nos lo puede hacer el pescadero), una vez limpias les quitamos las espinas, y separamos los lomos, una vez los tengamos los lavamos bien y los secamos. Luego los ponemos en un plato hondo y reservamos. Picamos los dientes de ajo, el perejil y se los agregamos a los boquerones, le añadimos el aceite de oliva y la vinagre removemos bien, y dejamos marinar durante minimo 3 horas en la nevera, para que se cocinen, y ya no queda más que emplatar y a DISFRUTAR!!!. Comentanos si te ha gustado la receta, o si quieres ponerle un toque personal no dudes en contárnoslo. Y no olvideís que el próximo lunes otra rica receta con un poquito de AGUACHUPEY!!!.   BOQUERONES EN VINAGRE NOTA IMPORTANTE:  Para evitar riesgos de ani