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HIGADO ENCEBOLLADO

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Ingredientes (4 personas)  - 500 gramos de higado de ternera asturiana - 2 cebollas - 2 dientes de ajo - Perejil - 1 cucharada de pimentón dulce - 1 cucharada de harina - 2 guindillas (opcional al gusto) - Vino blanco  - Aceite de oliva - sal o avecrem (al gusto) - Laurel Elaboración: Picamos los dientes de ajo y la cebolla en brunoise (cuadraditos pequeños), pochar en aceite de oliva, cuando este dorada añadimos el higado ( también cortados en cuadraditos regulares) y rehogamos todo junto hasta quitarle el color rojo al higado, luego ponemos las guindillas (esto es opcional). Una vez este apartamos del fuego y añadimos el pimentón y la harina y dejamos que se haga, pero sin quemarla. Luego lo volvemos a poner al fuego y añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol y listo. Servir espolvoreando un poco de perejil fresco picado y a DISFRUTAR!!!. Comentanos si te ha gustado la receta, o si quieres ponerle un toque personal no