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CHILES EN ESCABECHE DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes - 5 Chiles jalapeños - 1 Cebolla - 2 Zanahorias - 2 Dientes de ajo - 1 Vaso de vinagre de manzana - 3 Vasos de agua natural - 2 Hojas de laurel - Aceite de oliva -  Escamas de sal (al gusto) Elaboración  Empezamos cortando la cebolla en juliana fina y la zanahoria en rodajas de 2 cm. Pelamos los dientes ajo y por último desvenamos los chiles jalapeños y cortamos en cuatro. Ponemos una olla a fuego medio y echamos unas 5 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la cebolla y sofreimos 5 minutos, pasado ese tiempo agregamos las zanahorias, los chiles jalapeños, los dientes de ajo, las hojas de laurel y las escamas de sal (al gusto) y dejamos cocinar durante 3 minutos más. Con el tiempo transcurrido añadimos el vinagre de manzana más el agua y dejamos cocer 15 minutos más. Para términar lo echamos en un tarro hermético y dejamos templar. Para conservarlo lo metemos en la nevera y ya tenemos preparado ...