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CACHOPO DE JAMON SERRANO Y QUESO CHEDDAR

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Ingredientes (para 6 personas) - 6 Filetes de ternera cortados dobles, tipo librillo (unos 120 g. la unidad). - 6 Lonchas de Jamón serrano (se puede sustituir por cecina). - 6 Lonchas de queso cheddar (se puede sustituir por cualquier tipo de queso). - 3 Huevos. - Pan rallado. - Aceite de oliva. - Sal. Elaboración Para empezar utilizaremos un filete por persona, los más recomendados son los de cadera los cuales limpiaremos bien de las telillas de los bordes para que no encojan al freirlos también podemos decirle a nuestro carnicero de confianza que nos los dejen preparados en forma de librillo para que solo tengamos que rellenarlo. Una vez tengamos listos los filetes les pegamos un poco con un mazo para romper las fibras de la carne y de está manera nos quede más blanda, cuando este ponemos al punto de sal, y comenzamos a rellenar con una loncha de jamón y una de queso, en este caso utilizaremos cheddar que derrite muy bien. Cuando los rellen