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SALSA YUCATECA DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes - 1 Chile habanero (al gusto) - 3 Limas (Limones en México) - 1 Cebolla morada - 1/2 Vaso de vinagre  - Oregano (al gusto)  - Sal (al gusto)   Elaboración Esta salsa es típica de la península de Yucatán y es un complemento ideal para tacos de cochinita pibil, tinga o carnes cocinadas con axiote (especie de color rojizo y que se usa como sustituto del azafrán para condimentar y dar color a algunas comidas; crece en América Central y México y en las zonas cálidas andinas que limitan con la Amazonia; con la semilla se hace un tinte de color rojo vivo) . Para empezar exprimimos las cuatro limas (limones en México) y mezclamos con el medio vaso de vinagre (yo he usado de manzana, pero se puede usar la que más os guste), una vez este bien mezclado reservamos. Cortamos en juliana la cebolla morada y el chile habanero, al cual primero le hemos quitado las semillas.  Una vez tengamos todas la elaboraciones pasaremos a realizar