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Ingredientes (para 6 personas)  - 500 gr de tortillas de maiz - 2 pechugas de pollo - Un ramo de cilantro fresco - 1 cebolla  - 3 chiles serranos (al gusto) - 1 bote de tomate - Aceite de oliva  - Sal - Queso para gratinar - Nata para cocinar Elaboración Los chilaquiles es uno de los platillos mexicanos por excelencia, que reune los ingredientes básicos de la cocina mexicana como las tortillas de maiz y los chiles. Se suelen comer antés de las doce de la mañana como desayuno, a veces tambien se pueden acompañar de pollo o huevos, para conseguir las proteinas que el cuerpo requiere.  Para cocinar unos buenos chilaquiles rojos con pollo, empezaremos poniendo en una cazuela a cocer las pechugas de pollo, si a esa cocción añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal y algunas verduras, además de conseguir que el pollo quede más rico, obtendremos un rico consomé de pollo. Una vez este cocido el pollo dejamos enfriar y desmenuzamos. E...