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CROQUETAS DE POLLO DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes (para 48 croquetas)  - 1 Litro de leche entera - Nata para cocinar - 1/2 Pechuga de pollo - 1/2  Cebolla - 90 Gr. de mantequilla o margarina - 90 Gr. de harina - Aceite de oliva  - 2 Huevos - Pan rallado - Nuez moscada - Avecrem o sal (al gusto) Elaboración Para empezar ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva (hasta cubrir el fondo)   luego echamos la cebolla muy picada y la dejamos hacerse hasta que quede totalmente transparente, es el momento de echar la pechuga de pollo que previamente hemos cortado en cuadraditos y sofreimos todo bien, cuando veamos que ya está cocinado el pollo lo sacamos y reservamos. Continuamos con la mantequilla y cuando veamos que está totalmente derretida, añadimos la harina y la dejamos cocinarse, pero sin dejar que se queme, cuando tenga un color doradito, empezamos a añadir la leche poco a poco, que previamente hemos calentado con la nata, para que de está manera no salgan grumos, al fí

MEJILLONES A LA VINAGRETA DEL COCINILLAS

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Ingredientes para 6 personas - 2 Kilos de mejillones - 3 Huevos - 2 Botes de pimiento rojo - 1 Cebolla - Perejil - Vinagre de manzana - Sal  Elaboración: Empezaremos limpiando los mejillones, para ello debemos lavarlos con agua fria rascando uno a uno para quitarles todas las impurezas. Si los mejillones los vamos a consumir al día siguiente  los dejaremos en agua fria y en la nevera cambiandoles el agua cada seis horas aproximadamente. Una vez los tengamos limpio, pasamos a cocinarlos para ello en una cazuela echamos dos vasos de agua con un poco de sal y ponemos los mejillones dentro, tapamos y ponemos a fuego fuerte y los dejamos cociendo durante 3 o 4 minutos hasta que todos abran, si alguno no abre lo desecharemos. Una vez esten los sacamos y dejamos enfriar. El siguiente paso será quitarles una de las cascaras y reservar. Para la vinagreta comenzaremos cociendo los huevos en agua durante unos 8 minutos aproximadamente, cuando esten listos sacamos y

CROQUETAS DE JAMON

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Ingredientes (para 48 croquetas)  - 1 Litro de leche entera - Nata para cocinar - Jamón serrano - 1 Cebolla - 90 Gr. de mantequilla o margarina - 90 Gr. de harina - Aceite de oliva  - 2 Huevos - Pan rallado - Nuez moscada - Avecrem o sal (al gusto) Elaboración Primero ponemos en una cazuela la mantequilla y le añadimos un chorrito de aceite de oliva, luego echamos la cebolla muy picada y la dejamos hacerse hasta que quede totalmente transparente, ponemos el jamon serrano, a mejor jamón mejores croquetas, cortado en daditos pequeños y dejamos que se haga, una vez este añadimos la harina y la dejamos cocinarse, pero sin dejar que se queme, cuando tenga un color doradito, empezamos a añadir la leche poco a poco, que previamente hemos calentado con la nata, para que de está manera no salgan grumos, al fínal añadimos la nuez moscada y el avecrem o la sal, al gusto. Una vez este la bechamel retiramos del fuego, y dejamos reposar y enfriar para poder trab