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BOCARTES GUISADOS A LA SIDRA

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Ingredientes (para 4 personas)

- 1/2 Kilo de bocartes o anchoas

- 1 Hoja de laurel

- 1 Diente de ajo

- 3/4 de Cebolla

- Perejil

- 3 Guindillas (al gusto)

- 1 vaso de sidra

- 1 Pastilla de avecrem de pescado

- 1 Cucharada de postre de pimentón dulce

- Aceite de oliva

Elaboración
Primero limpiamos los boquerones quitandoles la cabeza y la tripa (esto nos lo puede hacer el pescadero), una vez limpios les quitamos las espinas y los abrimos en forma de libro, y los colocamos en una bandeja con la piel hacia arriba.
Picamos el diente de ajo y la cebolla en brunoise, cuanto más pequeño mejor, cuando lo tengamos tenemos que empezar a hacer el refrito para ello en una cazuela baja ponemos una buena cantidad de aceite de oliva hasta cubrir bien el fondo, y le añadimos la hoja de laurel y el ajo picado y dejamos que empiece a sofreir, cuando lleve un rato le agregamos la cebolla y dejamos que se poche a fuego medio, cuando veamos que la cebolla empieza a quedar bien blandita, apartamos del fuego y le ponemo…