BOCARTES GUISADOS A LA SIDRA
Ingredientes (para 4 personas) - 1/2 Kilo de bocartes o anchoas - 1 Hoja de laurel - 1 Diente de ajo - 3/4 de Cebolla - Perejil - 3 Guindillas (al gusto) - 1 vaso de sidra - 1 Pastilla de avecrem de pescado - 1 Cucharada de postre de pimentón dulce - Aceite de oliva Elaboración Primero limpiamos los boquerones quitandoles la cabeza y la tripa (esto nos lo puede hacer el pescadero), una vez limpios les quitamos las espinas y los abrimos en forma de libro, y los colocamos en una bandeja con la piel hacia arriba. Picamos el diente de ajo y la cebolla en brunoise, cuanto más pequeño mejor, cuando lo tengamos tenemos que empezar a hacer el refrito para ello en una cazuela baja ponemos una buena cantidad de aceite de oliva hasta cubrir bien el fondo, y le añadimos la hoja de laurel y el ajo picado y dejamos que empiece a sofreir, cuando lleve un rato le agregamos la cebolla y dejamos que se poche a fuego medio, cuando veamos que la cebolla empieza a qued