Ingredientes (para 48 croquetas) - 1 Litro de leche entera - Nata para cocinar - 1/2 Pechuga de pollo - 1/2 Cebolla - 90 Gr. de mantequilla o margarina - 90 Gr. de harina - Aceite de oliva - 2 Huevos - Pan rallado - Nuez moscada - Avecrem o sal (al gusto) Elaboración Para empezar ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva (hasta cubrir el fondo) luego echamos la cebolla muy picada y la dejamos hacerse hasta que quede totalmente transparente, es el momento de echar la pechuga de pollo que previamente hemos cortado en cuadraditos y sofreimos todo bien, cuando veamos que ya está cocinado el pollo lo sacamos y reservamos. Continuamos con la mantequilla y cuando veamos que está totalmente derretida, añadimos la harina y la dejamos cocinarse, pero sin dejar que se queme, cuando tenga un color doradito, empezamos a añadir la leche poco a poco, que previamente hemos calentado con la nata, para que de está manera no salgan grumos, al fí