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ÑOQUIS FRITOS

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Ingredientes 
- 1 Kilo de patatas (especiales para cocer).
- 200 Gramos de harina de trigo.
- 2 Yemas de huevo
- Sal y nuez moscada rallada o en polvo (al gusto).



Elaboración
Primero cocemos las patatas con piel, para evitar que absorban el agua de la cocción, y todo en abundante agua hirviendo, durante 15 a 20 minutos, aunque esto dependera de la dureza y su tamaño, pinchamos las patatas para comprobar si están hechas, si sale el utensilio con facilidad es que están bien cocidas, una vez estén retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que estén templadas, las pelamos y pasamos por el pasapure, hasta que las convertimos en un puré homogéneo, es importante que no queden grumos.