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Mostrando las entradas etiquetadas como Cocina tradicional de la Cocina Mexicana

CHILES EN ESCABECHE DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes - 5 Chiles jalapeños - 1 Cebolla - 2 Zanahorias - 2 Dientes de ajo - 1 Vaso de vinagre de manzana - 3 Vasos de agua natural - 2 Hojas de laurel - Aceite de oliva -  Escamas de sal (al gusto) Elaboración  Empezamos cortando la cebolla en juliana fina y la zanahoria en rodajas de 2 cm. Pelamos los dientes ajo y por último desvenamos los chiles jalapeños y cortamos en cuatro. Ponemos una olla a fuego medio y echamos unas 5 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la cebolla y sofreimos 5 minutos, pasado ese tiempo agregamos las zanahorias, los chiles jalapeños, los dientes de ajo, las hojas de laurel y las escamas de sal (al gusto) y dejamos cocinar durante 3 minutos más. Con el tiempo transcurrido añadimos el vinagre de manzana más el agua y dejamos cocer 15 minutos más. Para términar lo echamos en un tarro hermético y dejamos templar. Para conservarlo lo metemos en la nevera y ya tenemos preparado nuestro c

ENFRIJOLADAS DE POLLO

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Ingredientes para 3 personas - 9 Tortillas mexicanas de maiz - 2 Pechugas de pollo - 1/2 Kilo de frijoles negros cocidos - 250 Gramos de Queso  - 250 ml de Crema o de Nata Liquida - 1 Cebolla  - 2 Tomates - Lechuga  - Aceite de Oliva Elaboración Pon en una cazuela agua, un chorro de aceite de oliva, 1/2 cebolla y dos dientes de ajo cuando se ponga a hervir introducimos las pechugas de pollo y las ponemos a fuego medio durante diez minutos, cuando este sacamos y reservamos. Los frijoles negros cocidos, que hemos preparado previamente, los metemos en la licuadora y la batimos hasta que quede una crema. Continuamos con las tortillas de maiz las cuales rellenamos con el pollo que hemos cocido y que previamente hemos desmenuzado, cuando las tengamos las enrollamos y de una en una las echamos en una sartén con aceite caliente las freimos sacamos y reservamos. Para empezar a montar el plato ponemos una cucharada generosa de la crema de frijoles y encima