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ALMEJAS A LA MARINERA CON ALCACHOFAS

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Ingredientes

- 1 Kilo de almejas

- 250 Gramos de alcachofas

- 2 Dientes de ajo

- 2 Guindillas

- Perejil

- Vino blanco

- Avecrem

- Harina

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración


En una cazuela baja ponemos un poco de agua con sal y echamos las almejas, la ponemos a fuego medio y tapamos para que las almejas poco a poco se abran, cuando esten abiertas retiramos del fuego y dejamos reposar.
Mientras en otra olla ponemos un buen chorro de aceite de oliva al que añadimos los dientes de ajo bien picados y las guindillas (yo puse dos, pero al gusto de cada uno) y ponemos a fuego bajo para que se vayan haciendo, cuando veamos que empiezan a coger un color dorado añadimos el perejil bien picado y una cuchara sopera de harina, apartamos del fuego (ya que con el calor del aceite es suficiente) y revolvemos para cocinar la harina, volvemos al fuego dejamos unos segundos y cuando empiece a espesar añadimos un vaso de vino blanco y dejamos cocer, cuando veamos que vuelve a espesar añadimos la misma cant…

ÑOQUIS FRITOS

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Ingredientes 
- 1 Kilo de patatas (especiales para cocer).
- 200 Gramos de harina de trigo.
- 2 Yemas de huevo
- Sal y nuez moscada rallada o en polvo (al gusto).



Elaboración
Primero cocemos las patatas con piel, para evitar que absorban el agua de la cocción, y todo en abundante agua hirviendo, durante 15 a 20 minutos, aunque esto dependera de la dureza y su tamaño, pinchamos las patatas para comprobar si están hechas, si sale el utensilio con facilidad es que están bien cocidas, una vez estén retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que estén templadas, las pelamos y pasamos por el pasapure, hasta que las convertimos en un puré homogéneo, es importante que no queden grumos.

PATATAS CON PESCADO EN SALSA VERDE

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Ingredientes (4 personas) 


- 1 Dorada
- 5 Patatas
- 2 Dientes de ajos
- 1/2 Cebolla
- Perejil
- Vino blanco
- Azafran
- 1 Hoja de laurel
- Aceite de oliva 
- 1 Pastilla de caldo de pescado
- Sal (al gusto)

Elaboración:

Para empezar ponemos en una cazuela las patatas peladas y cortadas en cuadraditos, y las ponemos a cocer. 
Mientras en una sartén pochamos la cebolla y el ajo muy picado, en aceite de oliva, antés de que se queme, añadimos un chorro de vino blanco, y dejamos cocer hasta que se evapore todo el alcohol, unos 10 minutos a fuego medio, después añadimos el perejil muy picado, y se lo añadimos a la cazuela dónde tenemos las patatas cocidas, añadimos el azafrán, y ponemos al punto de sal.