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MOLE DE OLLA DEL COCINILLAS

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Ingredientes (Para 6 personas)
- 750 gramos de carne de res
- 1 Cebolla mediana
- 3 Tomates 
- 5 Tomates verdes
- 1 Chile guajillo
- 2 Dientes de ajo
- 3 Elotes de maiz
- 1/2 Kilo de ejotes
- 4 Patatas 
- 3 Calabacines 
- Ajonjoli o sesamo
- Laurel 
- Cilantro
- 3 Limas
-Aceite de oliva
- Sal 
Elaboración 
Para empezar pelamos y cortamos las patatas y los calabacines. Preparamos los elotes de maiz, los cuales limpiamos y cortamos cada uno en tres. Preparamos también los ejotes los cuales cortamos de 4 cm más o menos, cuando tengamos todo reservamos.
El segundo paso es el de poner una cazuela al fuego con aceite de oliva y cuando este caliente agregamos la carne, la cual sofreimos hasta que quede bien sellada, cuando este doradita, le ponemos los dientes de ajo, la cebolla, el laurel y la sal y dejamos que se cocine todo durante unos minutos, pasado ese tiempo añadimos agua y las verduras, primero los ejotes, la patata, los calabacines y los elotes de maiz y ponemos a fuego medio.
Mientras se cocina es e…

TATAKI DE ATUN ROJO DE ALETA AMARILLA DEL COCINILLAS

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Ingredientes (Para 4 personas)
- 2 Lomos de atun rojo 
-  2 Naranjas
- 2 Limas
- 1 Chile guajillo
- 1 Piña
- Cilantro
- Achiote 
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva 
Elaboración
Para empezar cortamos el lomo de atun rojo de aleta amarilla en rectángulos de 3 cm, una vez cortado reservamos. 
Para preparar el marinado empezamos extrayendo el zumo de dos naranjas y dos limas o limones, y lo añadimos a la batidora americana junto con el cilantro, el chile guajillo seco, el aceite de oliva, 30 gramos de achiote y 25 cl de vinagre de manzana y batimos hasta que todos los ingredientes queden completamente integrados, una vez lo tengamos se lo añadimos a los lomos de atún rojo y  dejamos marinar en el refrigerador durante unos 50 minutos  (cuidado con dejar marinar durante mucho tiempo, ya que el atún, como todos los pescados, necesitan menos tiempo que las carnes al ser un producto más delicado).
Mientras se marina el pescado es el momento de hacer la mayonesa de piña, para ello utilizaremos mayonesa…

SOPA DE TORTILLA DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes (Para 6 personas)
- 12 Tortillas de maiz
- 3 Tomates 
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1 Chile guajillo seco
- 1 Aguacate
- Cilantro 
- Queso panela
- Crema (al gusto)
-  1 Litro de caldo de pollo
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y echamos los tomates, la cebolla y el diente de ajo y lo dejamos que se cocine a fuego medio, cuando lo tengamos apagamos el fuego y lo echamos en la batidora junto con el cilantro y lo batimos hasta que quede todo bien integrado, una vez listo ponemos una cazuela al fuego y volvemos a poner un poco de aceite a fuego medio y dejamos que se cocine hasta que cambie de color, se tiene que volver rojo intenso, cuando lo tenemos es el momento de poner el caldo de pollo removemos y ponemos a fuego y dejamos cocinar durante unos 15 minutos. Una vez pasado ese tiempo probamos y ponemos a punto de sal y de pimienta.
Mientras se hace el caldo cortamos en juliana fina las tortillas, cuando estén las freí…

CREMA CATALANA DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes (Para 4 personas)
- 4 Huevos  - 500 ml de leche - 2 Ramas de canela - 1 naranja - 4 c/s de azucar - 1 c/s de harina de maiz - Esencia de vainilla (al gusto) Elaboración


En un recipiente especial para microondas ponemos la leche, las dos ramas de canela y un trozo generoso de la piel de la naranja, metemos en el microondas durante 2 minutos a potencia a potencia máxima (según la potencia del microondas dependerá el tiempo).
Mientras se infusiona la leche, en un bol ponemos 4 yemas de huevo, 4 cucharadas soperas de azucar ( una por cada huevo) y 1 cuchara de harina de maiz (maizena) y con una varilla batimos muy bien hasta que quede muy bien ligado.

FLAN DE VAINILLA DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes (para 6 personas)

- 1/2 litro de leche de almendras.

- 2 Huevos frescos

- Esencia de Vainilla

- 2 c/s de Azucar blanca

Para el caramelo

- 4 c/s de Azucar blanca



Elaboración 
Ponemos en el vaso de la batidora de mano la leche de almendra, los huevos frescos, esencia de vainilla (al gusto) y el azucar cuando lo tengamos batimos hasta incorporar todos los ingredientes bien, una vez este reservamos.
En  una cacerola pequeña ponemos las 4 cucharadas soperas de azucar y ponemos a fuego medio, cuando empiece a hervir removemos suavemente y bajamos a fuego suave, ya que tenemos que evitar que se queme, cuando tenga un color obscuro apagamos y rapidamente echamos en los moldes antés de que se enfrie.
El siguiente paso es en los moldes individuales, en los que hemos puesto el caramelo echamos la mezcla que hemos batido previamente, una vez los tengamos todos llenos cubrimos con papel de aluminio y reservamos.
El último paso es la olla express en la que ponemos agua en el fondo (unos 2 cm)…

MANZANAS ASADAS DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes (Para 6 personas)
- 6 Manzanas reinetas
- Azucar morena
- Canela en polvo
-  Anis 
- Agua
- Esencia de vainilla 

Elaboración