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CHILES EN ESCABECHE DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes
- 5 Chiles jalapeños
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 2 Dientes de ajo
- 1 Vaso de vinagre de manzana
- 3 Vasos de agua natural
- 2 Hojas de laurel
- Aceite de oliva
-  Escamas de sal (al gusto)
Elaboración 
Empezamos cortando la cebolla en juliana fina y la zanahoria en rodajas de 2 cm. Pelamos los dientes ajo y por último desvenamos los chiles jalapeños y cortamos en cuatro.
Ponemos una olla a fuego medio y echamos unas 5 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la cebolla y sofreimos 5 minutos, pasado ese tiempo agregamos las zanahorias, los chiles jalapeños, los dientes de ajo, las hojas de laurel y las escamas de sal (al gusto) y dejamos cocinar durante 3 minutos más. Con el tiempo transcurrido añadimos el vinagre de manzana más el agua y dejamos cocer 15 minutos más.
Para términar lo echamos en un tarro hermético y dejamos templar. Para conservarlo lo metemos en la nevera y ya tenemos preparado nuestro chiles en escabeche para acompañar cualquier plato que hagamos. Ya no qu…

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AGUACHILE VERDE DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes
- 200 Gr. Langostinos pelados
- 4 Limas
- 1/2 Cebolla morada
- 1 Aguacate
-  1 Pepino
- 1 Pimiento verde
- Chile jalapeño (al gusto)
- Cilantro
- Agua
- Pimienta (al gusto)
- Sal (al gusto) 
Elaboración 

Empezamos pelando y limpiando  los langostinos, una vez los tengamos limpios los ponemos en un recipiente y exprimimos sobre ellos el zumo de 2 limas, hasta cubrirlos, continuamos con la sal y la pimienta negra (al gusto). Dejamos marinar durante 10 minutos aproximadamente (si los dejamos mucho tiempo los langostinos se cocinan demasiado y quedarían con una textura muy chiclosa) a la mitad del tiempo los revolvemos para que todos se hagan por igual.

Picamos la cebolla morada en juliana muy fina, y 3/4 de pepino en cuadraditos pequeños y regulares, una vez cortados reservamos.

Para la salsa ponemos en la batidora un buen puñado de cilantro, un pimiento verde, que previamente hemos cortado en trozos, 1/4 de pepino, 1 chile jalapeño (al gusto), el zumo de unas limas, agua (si vemos que …

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GARBANZOLE ROJO DEL COCINILLAS EXPRESS (POZOLE 2.0)

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Ingredientes (para 6 personas)

- 2 Botes de garbanzos cocidos

- 1/2 Kilo de carne magra de ternera para guisar

- 3 Pimientos secos dulces

- 1 Cebolla

- 1 Diente de ajo

- 2 Pastillas de caldo de pollo

- 2 Aguacates

- 2 Limas o limones

- Tomillo

- Oregano

- Clavo

- Cayena o guindilla molida

- Rabanitos

- Aceite de oliva 0,4

- Sal 

Elaboración 


Comenzamos poniendo en una cazuela  aceite de oliva del 0,4 cuando este caliente echamos la carne magra de ternera y freimos a fuego fuerte para que se selle bien por fuera, cuando veamos que empieza a dorarse es el momento de añadir agua hasta cubrir bien la carne, y ponemos el diente de ajo, la cebolla y una pastilla de caldo de pollo, y dejamos cocer, a fuego medio.
Mientras la carne se va cocinando, ponemos los pimientos secos dulces, ya limpios, a remojo. Una vez que esten hidratados, pasados unos 25 minutos, los escurrimos y los colocamos en la batidora américana junto con el diente de ajo, la cebolla (que previamente hemos sacado de la cazuela donde está l…