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TRUCHAS CON JAMON DEL COCINILLAS

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Ingredientes (para 4 personas)

- 4 Truchas

- 8 Lonchas de panceta

- Jamón Serrano

- Aceite de oliva 

- Harina



Elaboración
Ponemos una sartén con aceite y freimos 4 lonchas de panceta, cuando esten doradas sacamos y repetimos con el jamón serrano, cuando lo tengamos todo reservamos.

TORTITAS AMERICANAS DEL COCINILLAS

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Ingredientes (para 8 tortitas)

- 150 gramos de harina

- 200 mililitros de leche

- 1 huevo

- 1 Cuchara de postre de esencia de vainilla

- 25 gramos de azucar

- 15 gramos de levadura en polvo

- 1 Cuchara sopera de aceite de oliva 

- Una pizca de sal

Elaboración


En un bol echamos la harina, la leche, el huevo, el azucar, la levadura, la esencia de vainilla, la sal y el aceite y lo pasamos por la turmix hasta que se integren todos los ingredientes en una masa homogenea, si la muy liquida le añadimos más harina y si esta muy espesa le vamos poniendo poco a poco más leche hasta que tenga la consistencia deseada. Una vez la tengamos la dejamos reposar durante 15 minutos en la nevera.

PIMIENTOS RELLENOS CON SALSA DE NUECES

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Ingredientes para 6 personas

- Pimientos italianos

- 300 Gramos de carne picada (150 gr de cerdo y 150 gr de vacuno)

- 1 Tomate

- 1 Cebolla

- 2 Dientes de ajo

- 1 Platano macho

- 1 Pera

- 1 Manzana

- 2 Melocotones

- 1 Granada

- 200 Gramos de nueces 

- 75 Gramos de uvas pasas

- 175 Gramos de queso de cabra

- Vino blanco dulce (manzanilla o fino) 

- Especies varias (Nuez moscada, canela, oregano, tomillo y perejil)

FIDEO SECO DEL COCINILLAS

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Ingredientes (para 4 personas)
- 250 gramos de fideo del nº2
- 4 Tomates
- 2 Cebollas
- 1 Diente de ajo
- Cilantro
- Nata de 35 mg
- 1 Lima
- Salsa Chipotle (al gusto)
- Aceite de oliva
- Avecrem (al gusto)

- Queso para gratinar
Elaboración

Para empezar ponemos una sartén con aceite los fideos y ponemos a fuego medio, y los doramos pero sin dejar que se quemen, cuando veamos que tienen un color dorado, apartamos del fuego y reservamos.

Para preparar la salsa en una batidora américana echamos los tomates, las cebollas, el diente de ajo y el cilantro (todo ello picado a groso modo), una cucharada generosa de salsa de chipotle y caldo de pollo, si no tenemos tiempo podemos prepararlo de forma rudimentaría con agua y avecrem (al gusto) y trituramos, cuando lo tengamos ponemos en una olla y dejamos que se cocine durante unos minutos, cuando este apartamos y reservamos.

Cuando tengamos los fideos fritos y la salsa, los echamos los dos en una cazuela hasta cubrir los fideos y dejamos que se cocine, hasta …