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Mostrando entradas de marzo, 2017

CREMA DE ANDARICAS (NECORAS)

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Ingredientes (para 4 personas)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro pequeño
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 1/2 pimiento verde pequeño
- 1/2  zanahoria
- 500 gramos andaricas (conocidas como necoras, en el resto de España)
- 50 gramos de arroz
- fumet (caldo de pescado)
- 50 ml de nata líquida (opcional)
- un chorro de brandy
- 1 c/c de pimentón dulce
Elaboración
Pica las hortalizas a groso modo, sala y rehoga en aceite de oliva.
Una vez que las hortalizas se van ablandando, añade el pimentón, la salsa de tomate  y sofríe. Una vez sofrito añade el arroz y las nécoras machacadas o troceadas.

ARROZ A LA ASTURIANA

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Ingredientes (4-6 personas):
- 400 gramos de arroz redondo.
- 600 gramos de costilla de cerdo troceada pequeña.
- 6 cucharadas de tomate frito.
- 2 cebollas medianas
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Un chorro de vino Fino
- Caldo de  carne o ave
- Aceite
- sal
- 1 pizca de azafrán (unos 3 estigmas por persona que es una flor)
- Pimentón al gusto
- 1 rama de romero o  tomillo (opcional)
- 8 salchichas  (4 rojas y 4 blancas)
120 gramos de guisantes cocidos
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