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Mostrando entradas de julio, 2017

ENSALADA ARCO IRIS

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Ingredientes (para 6 personas) 
- 500 gramos de pasta (tiburón nº 0)

- 250 gramos de tacos de jamon de york

- 200 gramos de queso (100  cheddar y 100 Gouda)  

- 2 latas de bonito del norte en aceite de oliva

- 1 lata de aceitunas negras deshuesadas

- 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa

- 1 bote pequeño de guisantes

- 1 bote pequeño de maiz

- 3 zanahorias 
Elaboración 
Ensalada de fácil preparación, que puede ser un primer plato muy completo, o un acompañamiento fenomal para carnes y pescados.
Comenzaremos poniendo la pasta a cocer hasta que quede al dente (ver el envase para ver los tiempos de cocción), y dejamos reposar.

En una cazuela grande añadimos el jamón de york, el queso, las latas de bonito, las aceitunas, los guisantes, las zanahorias peladas y cortadas en pequeñito, el maiz y por último la pasta, revolvemos y lista, ahora solo falta prepararla al gusto de cada uno con aceite y vinagre, mayonesa o salsa rosa. No queda más que DISFRUTAR!!!.

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ENSALADILLA RUSA

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Ingredientes (Para 6 personas)

- 4 patatas grandes

- 4 huevos

- 250 gramos de guisantes (arbeyos o chicharos)

- 1 bote de aceitunas rellenos de pimiento

- 1 bote de aceitunas rellenas de anchoa

- 1 bote de pimientos morrones

- 3 latas de atun en aceite de oliva

- Mayonesa (al gusto)

Elaboración 


En una cazuela con agua ponemos a cocer las patatas enteras con piel, y en otra cocemos los huevos. Una vez esten listos, pelamos las patatas y  los huevos (separando las yemas de la claras). 
Cortamos las patatas, las claras de huevo y los pimientos morrones en cuadrados, y lo mezclamos con el atun, los guisantes y las aceitunas. Sazonamos con sal y le añadimos la mayonesa al gusto. 
Una vez este todo mezclado decoraremos con las yemas que utilizando un pasapure (chino) cubriremos por encima y terminaremos colocando unas tiras de pimiento morron y unas aceitunas (la decoración al gusto de cada uno).

ARROZ A LA MEXICANA

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Ingredientes (Para 4 o 6 personas)

- 400 gramós de arroz redondo

- 2 zanahorias grandes 

- 200 gramos de Guisantes (arbeyos o chicharos) 

- Aceite de oliva

- Tomate frito

- Azafrán

- 2 hojas de Laurel

- 2 dientes de ajo

- Avecrem o sal (al gusto)

Elaboración 

Este plato es ideal para acompañar pescados, carnes o huevos.


En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos dos dientes de ajo enteros pelados, cuando esten dorados, pero sin quemarlo, agregamos el arroz y lo nacaramos (sofreir el grano en un medio graso, en una primera fase para cocinar el arroz. Debe realizarse a fuego moderado para que no adquiera un color dorado, sino nacarado, algo transparente, más brillante).
Posteriormente cubrimos con agua caliente (dos tazas y media por cada una de arroz),

MERLUZA EN SALSA VERDE

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Ingredientes
- 1 Merluza mediana
- 1 Bote de aceitunas sin hueso
- 1 Bote de guisantes
- 6 Gambas medianas
- 1 Cebolla
- Perejil
- 2 Dientes de ajos
- 1/2 Cebolla
- Harina
- Puntas de esparragos
- Azafrán
- Caldo de pescado 
- Aceite de oliva
- Avecrem o sal ( al gusto)
Elaboración 
En una bandeja de cristal especial para microondas ponemos el aceite de oliva al que añadimos los dientes de ajo, media cebolla y el perejil, todo muy picado, y lo metemos en el microondas durante 2 minutos.

SOPA DE PESCADO

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Ingredientes 
- Cabeza y cola de una merluza
- 250 gramos de pan duro
- Aceite de Oliva
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 2 Hojas de Laurel
- Un ramo de perejil
- 1 Cucharada de pimentón dulce 
- 1 Papeleta de Azafrám 
- Avecrem o sal (al gusto)
Elaboración 
Para empezar ponemos en una cazuela con bastante agua la cebolla, el ajo, el perejil, el laurel y la merluza, añadimos un bueno chorro de aceite de oliva y la sal cuando empiece a hervir  dejamos cocer unos 10 minutos aproximadamente.
Una vez cocido sacamos la merluza con una espumadera y reservamos. Colamos el agua de cocción, y ya tenemos el caldo para la sopa. Le añadimos el pimentón, el azafrán y dejamos cocer durante unos minutos, y probamos que este al punto de sal (se le puede añadir el avecrem o el caldo de pollo o de pescado).
Quitamos las espinas de la merluza, y el resultado se le añadimos al caldo junto con el pan, que tenemos cortado previamente, le damos un hervor y apagamos dejando reposar antés de servirlo. 
Opcional: Se le puede a…