Entradas

Mostrando entradas de julio, 2017

ENSALADA ARCO IRIS

Imagen
Ingredientes (para 6 personas)  - 500 gramos de pasta (tiburón nº 0) - 250 gramos de tacos de jamon de york - 200 gramos de queso (100  cheddar y 100 Gouda)   - 2 latas de bonito del norte en aceite de oliva - 1 lata de aceitunas negras deshuesadas - 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa - 1 bote pequeño de guisantes - 1 bote pequeño de maiz - 3 zanahorias  Elaboración  Ensalada de fácil preparación, que puede ser un primer plato muy completo, o un acompañamiento fenomal para carnes y pescados. Comenzaremos poniendo la pasta a cocer hasta que quede al dente (ver el envase para ver los tiempos de cocción), y dejamos reposar. En una cazuela grande añadimos el jamón de york, el queso, las latas de bonito, las aceitunas, los guisantes, las zanahorias peladas y cortadas en pequeñito, el maiz y por último la pasta, revolvemos y lista, ahora solo falta prepararla al gusto de cada uno con aceite y vinagre, mayonesa o salsa rosa. No queda más que DISFRU

ENSALADILLA RUSA

Imagen
Ingredientes (Para 6 personas) - 4 patatas grandes - 4 huevos - 250 gramos de guisantes (arbeyos o chicharos) - 1 bote de aceitunas rellenos de pimiento - 1 bote de aceitunas rellenas de anchoa - 1 bote de pimientos morrones - 3 latas de atun en aceite de oliva - Mayonesa (al gusto) Elaboración  En una cazuela con agua ponemos a cocer las patatas enteras con piel, y en otra cocemos los huevos. Una vez esten listos, pelamos las patatas y  los huevos (separando las yemas de la claras).  Cortamos las patatas, las claras de huevo y los pimientos morrones en cuadrados, y lo mezclamos con el atun, los guisantes y las aceitunas. Sazonamos con sal y le añadimos la mayonesa al gusto.  Una vez este todo mezclado decoraremos con las yemas que utilizando un pasapure (chino) cubriremos por encima y terminaremos colocando unas tiras de pimiento morron y unas aceitunas (la decoración al gusto de cada uno).  Dejamos enfriar y no queda más que emplatar y DISFRUTA

ARROZ A LA MEXICANA

Imagen
Ingredientes (Para 4 o 6 personas) - 400 gramós de arroz redondo - 2 zanahorias grandes  - 200 gramos de Guisantes (arbeyos o chicharos)  - Aceite de oliva - Tomate frito - Azafrán - 2 hojas de Laurel - 2 dientes de ajo - Avecrem o sal (al gusto) Elaboración  Este plato es ideal para acompañar pescados, carnes o huevos. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos dos dientes de ajo enteros pelados, cuando esten dorados, pero sin quemarlo, agregamos el arroz y lo nacaramos ( sofreir el grano en un medio graso, en una primera fase para cocinar el arroz. Debe realizarse a fuego moderado para que no adquiera un color dorado, sino nacarado, algo transparente, más brillante ) . Posteriormente cubrimos con agua caliente ( dos tazas y media por cada una de arroz), cuatro  cucharadas de tomate frito, el avecrem, las hebrás de azafrán, las dos hojas de laurel,la zanahorias picadas en brunoise (en cuadraditos pequeños ) y los guisantes. De

MERLUZA EN SALSA VERDE

Imagen
Ingredientes - 1 Merluza mediana - 1 Bote de aceitunas sin hueso - 1 Bote de guisantes - 6 Gambas medianas - 1 Cebolla - Perejil - 2 Dientes de ajos - 1/2 Cebolla - Harina - Puntas de esparragos - Azafrán - Caldo de pescado  - Aceite de oliva - Avecrem o sal ( al gusto) Elaboración  En una bandeja de cristal especial para microondas ponemos el aceite de oliva al que añadimos los dientes de ajo, media cebolla y el perejil, todo muy picado, y lo metemos en el microondas durante 2 minutos. Cortamos la merluza en rodajas la enharinamos y la colocamos dentro de la salsa, lo volvemos al micro durante 1 minuto por cada lado, para que se haga. Mientras preparamos el caldo de pescado (ver receta anterior) con el avecrem y el azafrán. Por último añadimos las aceitunas, los guisantes y las puntas de esparragos, posteriormente cubrimos con el caldo, colocamos las gambas enteras sin pelar y volvemos a meter al mi

SOPA DE PESCADO

Imagen
Ingredientes  - Cabeza y cola de una merluza - 250 gramos de pan duro - Aceite de Oliva - 1 Cebolla - 1 Diente de ajo - 2 Hojas de Laurel - Un ramo de perejil - 1 Cucharada de pimentón dulce  - 1 Papeleta de Azafrám  - Avecrem o sal (al gusto) Elaboración  Para empezar ponemos en una cazuela con bastante agua la cebolla, el ajo, el perejil, el laurel y la merluza, añadimos un bueno chorro de aceite de oliva y la sal cuando empiece a hervir  dejamos cocer unos 10 minutos aproximadamente. Una vez cocido sacamos la merluza con una espumadera y reservamos. Colamos el agua de cocción, y ya tenemos el caldo para la sopa. Le añadimos el pimentón, el azafrán y dejamos cocer durante unos minutos, y probamos que este al punto de sal (se le puede añadir el avecrem o el caldo de pollo o de pescado). Quitamos las espinas de la merluza, y el resultado se le añadimos al caldo junto con el pan, que tenemos cortado previamente, le damos un he