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Mostrando entradas de agosto, 2017

BERBERECHOS A LA MARINERA CON UN TOQUE CITRICO

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Ingredientes (Para 4 personas)

- 500 gramos de berberechos

- 2 dientes de ajos

- 2 guindillas

- Perejil

- 1 Limón

- Aceite de oliva

- Harina

- 1 vaso de vino blanco

- Avecrem o sal (al gusto)

Elaboración

Primero pondremos la noche anterior los berberechos en agua fria con sal, y le cambiamos el agua por los menos tres veces para que suelten toda la arena que puedan tener. Una vez esten limpios, los ponemos en una cazuela y le ponemos el agua hasta la mitad y llevamos a ebullición, hasta que veamos que se han abierto todos los berberechos por completo, si alguno no se se abre lo desechamos.
En otra cazuela de mayor tamaño echamos el aceite de oliva cubriendo el fondo, añadimos los dientes de ajo y la guindilla muy picada y sofreimos, cuando el ajo empiece a coger color apartamos del fuego y echamos una cucharada sopera de harina, con el calor de la olla se cocina, luego volvemos al fuego y le ponemos un vaso de vino blanco y el zumo del limón, y dejamos cocer, para que se  evapore el alcohol, añ…

ARROZ CON LECHE A LA ASTURIANA

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Ingredientes (Para 8 personas)

- Un litro y medio de leche entera

- 100 gramos de arroz redondo

- 1 rama de canela

- 70 gramos de azucar

- 70 gramos de mantequilla

- 1 limón

- Leche condenasada

- Un chorrito de anis

Elaboración


Primero pondremos en una cazuela el litro y medio de leche con una rama entera de canela y la piel del limón, y lo ponemos a hervir para que infusionen los sabores.
En otra cazuela echamos un poco de agua y cuando se ponga a hervir añadimos el arroz y removemos. Cuando veamos que el agua ya se ha evaporado, añadimos un litro de la leche que hemos infusionado, reservamos el resto, y lo ponemos a fuego medio sin dejar en ningún momento de revolver, para evitar que se pegue y se queme, dejamos cocer dos  horas, añadiendo el resto de la leche de poco a poco. 
Hasta que el El arroz este listo que será cuando este un poco más suelto  de como nos gustaría comerlo, hay que recordar que cuando se enfría cuajará un poco la leche debido fundamentalmente al almidón del arroz y se esp…