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Mostrando entradas de julio, 2018

BOCARTES EN VINAGRE

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Ingredientes

- 500 gramos de bocartes

- 3 dientes de ajo

- 150 ml de Aceite de oliva

- 45 ml de vinagre de manzana

- Perejil

- Sal

Elaboración:


Comenzaremos limpiando los boquerones, primero quitándole la cabeza y la tripa (esto nos lo puede hacer el pescadero), una vez limpias les quitamos las espinas, y separamos los lomos, una vez los tengamos los lavamos bien y los secamos. Luego los ponemos en un plato hondo y reservamos.
Picamos los dientes de ajo, el perejil y se los agregamos a los boquerones, le añadimos el aceite de oliva y la vinagre removemos bien, y dejamos marinar durante minimo 3 horas en la nevera, para que se cocinen, y ya no queda más que emplatar y a DISFRUTAR!!!.

BOCARTES GUISADOS A LA SIDRA

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Ingredientes (para 4 personas)

- 1/2 Kilo de bocartes o anchoas

- 1 Hoja de laurel

- 1 Diente de ajo

- 3/4 de Cebolla

- Perejil

- 3 Guindillas (al gusto)

- 1 vaso de sidra

- 1 Pastilla de avecrem de pescado

- 1 Cucharada de postre de pimentón dulce

- Aceite de oliva

Elaboración
Primero limpiamos los boquerones quitandoles la cabeza y la tripa (esto nos lo puede hacer el pescadero), una vez limpios les quitamos las espinas y los abrimos en forma de libro, y los colocamos en una bandeja con la piel hacia arriba.
Picamos el diente de ajo y la cebolla en brunoise, cuanto más pequeño mejor, cuando lo tengamos tenemos que empezar a hacer el refrito para ello en una cazuela baja ponemos una buena cantidad de aceite de oliva hasta cubrir bien el fondo, y le añadimos la hoja de laurel y el ajo picado y dejamos que empiece a sofreir, cuando lleve un rato le agregamos la cebolla y dejamos que se poche a fuego medio, cuando veamos que la cebolla empieza a quedar bien blandita, apartamos del fuego y le ponemo…

BROCHETA DE CORRAL Y HUERTA AL CILANTRO

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Ingredientes (Para 3 personas)
- 1/2 Pechuga de pollo
- 9 Tomates cherry
- 3 Lonchas de bacon ahumado
- 6 Pimientos del padrón
- 9 Champiñones
- Aceite de oliva 
- 1 Diente de ajo
- Cilantro
- Sal
Elaboración:
Para empezar tenemos que partir la media pechuga de pollo en cuadrados regulares, una vez los tengamos preparamos un aceite de cilantro para macerar los trozos de pollo, para ello ponemos en el turmix el diente de ajo, el ramo de cilantro y medio vaso de aceite de oliva y con la batidora de mano batimos a velocidad media hasta que todos los ingredientes queden bien integrados, cuando esten se lo añadimos al pollo revolvemos y reservamos.<

HAMBURGUESA AL VAPOR DEL COCINILLAS

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Ingredientes
- 4 panecillos de hamburguesas
- 800 gramos de carne picada (mitad de vacuno y mitad de cerdo).
- 4 lonchas de queso cheddar
- 100 gramos de queso Raclette
- 1 huevo
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cuchara de postre de mostaza antigua
- Miel (al gusto)
- Aceite de oliva 
Elaboración
Comenzaremos poniendo en un bol la carne picada (media de vacuno y media de cerdo), un diente de ajo picado, 1 cucharada generosa de aceite de oliva y otra de miel, un huevo  y un poco de sal y mezclamos poco a poco hasta mezclarla de forma homogenea, cuando la tengamos cogemos la carne y la dividimos en ocho bolas de 100 gramos cada una y la aplastamos. Una vez hecho esto le agregamos un buen trozo de queso raclette, y tapamos con otro trozo de carne y sellamos bien, repetimos este proceso con cada hamburguesa.
Ahora ponemos en el fuego una cazuela grande con bien de agua y lo ponemos a fuego fuerte hasta que veamos que empieza a hervir, ese es el momento de bajar a fuego medio, poner una …

TRONCO DEL COCINILLAS

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Ingredientes (Para 8 personas) 
- 2 Paquetes de galletas Maria hojaldrada
- 500 ml de leche de almendras
-  2 Yemas de huevo
- 80 gramos de azucar
- 50 gramos de maizena
- 1 rama de vainilla (las semillas)
- 1/2 jarra de cafe
- 1 vaso de moscatel o vino dulce
- 1 tableta de chocolate de reposteria
Elaboración


Para empezar lo primero es preparar la crema pastelera express mezcla el azúcar y la harina. Añade las yemas y la vainilla y mezcla. Incorpora  la leche de almendra y mezcla todo bien. Introduce en el micro a máxima potencia durante unos 3 minutos. Saca y revuelve. Repite la operación a intervalos de 1 minuto, hasta que la crema tenga la textura deseada, aproximadamente unos 5 minutos. Una vez lista deja enfriar.
Continuamos mezclando la jarra de cafe con el moscatel o vino dulce y echamos en un plato, una a una vamos metiendo las galletas hojaldradas y dejamos unos segundos hasta que ablanden un poco, pero con cuidado de que no chupen mucho porque se romperian. Una vez las saquemos de l…