MOLLETES DE HUEVOS REVUELTOS CON PANCETA DEL COCINILLAS EXPRESS

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 Bolillos o riches de pan blanco

- 3 Huevos

- 6 Lonchas de panceta 

- 2 Rebanadas d queso de sandwich

- 350 Gr. de Frijoles negros

- 2 Tomates

- 1 Cebolla

- 1 Chile jalapeño (al gusto)

- 1 Aguacate

- Cilantro

- Aceite de Oliva

- Sal

Elaboración 

Comenzamos preparando unos frijoles refritos, para ello ponemos en una sartén un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando este caliente agregamos los frijoles lo más secos posibles y con machacador o un tenedor los aplastamos mientras se van friendo cuando tengan una consistencia para untar, apagamos y reservamos.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite, calentamos y cuando este caliente freimos la panceta hasta que tenga textura crujiente. En la misma sartén añadimos los huevos y sin parar de revolver los vamos cocinando, cuando este la panceta frita y el huevo revuelto, apartamos y retiramos.

La tercera elaboración es la salsa estilo pico de gallo, para realizarla picamos los tomates y la cebolla en cuadraditos, le añadimos una cucharada de postre de aceite de oliva virgén extra, sal (al gusto) y cilantro y revolvemos, cuando este reservamos.

Para montar los molletes abrimos a la mitad el pan blanco, untamos los frijoles refritos y le ponemos encima 1/2 loncha de queso de sandwich y metemos en el horno a 180 grados durante 5 minutos, pasado ese tiempo le ponemos el huevo revuelto, la panceta y la pico de gallo, al gusto, y coronamos con unas tiras de aguacate. Ponemos 2 por persona, ya no queda más que comer mientras esten calientes y a DISFRUTAR!!!

Comentanos si te ha gustado la receta, y si quieres ponerle tu toque personal no dudes en contarnoslo. El próximo lunes otra rica receta con un poquito de AGUACHUPEY!!!.

MOLLETES DE HUEVOS REVUELTOS CON PANCETA DEL COCINILLAS EXPRESS