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CHIPIRONES AFOGAOS DEL COCINILLAS

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Ingredientes (Para 4 personas) - 1 Kilo de Chipirones - 1 Cebolla - 1 Pimiento verde - 3 Dientes de ajo - 2 Guindillas (al gusto) - Perejil - Vino blanco - Aceite de oliva - Avecrem de pescado  - Sal  Elaboración Para empezar limpiamos los chipirones, para ello bajo el grifo quitamos el cartilago y la pluma. Picamos los dientes de ajo y la guindilla en pequeño, y también la cebolla y el pimiento, estos dos últimos lo haremos en juliana. En una cazuela cubrimos el fondo con aceite y agregamos el ajo y la guindilla y ponemos a fuego medio, cuando empiece a bullir es el momento de añadir la cebolla y el pimiento, bajamos el fuego al mínimo y dejamos pochar, cuando esten blanditos es el momento de añadir 200 mililitros de vino blanco y el avecrem de pescado y cocinamos durante unos minutos hasta que se reduzca el alcohol. Agregamos los chipirones enteros y dejamos cocinar durante uno 15 minutos tapados. Los chipirones soltarán agua