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Mostrando entradas de 2017

BERBERECHOS A LA MARINERA CON UN TOQUE CITRICO

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Ingredientes (Para 4 personas)

- 500 gramos de berberechos

- 2 dientes de ajos

- 2 guindillas

- Perejil

- 1 Limón

- Aceite de oliva

- Harina

- 1 vaso de vino blanco

- Avecrem o sal (al gusto)

Elaboración

Primero pondremos la noche anterior los berberechos en agua fria con sal, y le cambiamos el agua por los menos tres veces para que suelten toda la arena que puedan tener. Una vez esten limpios, los ponemos en una cazuela y le ponemos el agua hasta la mitad y llevamos a ebullición, hasta que veamos que se han abierto todos los berberechos por completo, si alguno no se se abre lo desechamos.
En otra cazuela de mayor tamaño echamos el aceite de oliva cubriendo el fondo, añadimos los dientes de ajo y la guindilla muy picada y sofreimos, cuando el ajo empiece a coger color apartamos del fuego y echamos una cucharada sopera de harina, con el calor de la olla se cocina, luego volvemos al fuego y le ponemos un vaso de vino blanco y el zumo del limón, y dejamos cocer, para que se  evapore el alcohol, añ…

ARROZ CON LECHE A LA ASTURIANA

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Ingredientes (Para 8 personas)

- Un litro y medio de leche entera

- 100 gramos de arroz redondo

- 1 rama de canela

- 70 gramos de azucar

- 70 gramos de mantequilla

- 1 limón

- Leche condenasada

- Un chorrito de anis

Elaboración


Primero pondremos en una cazuela el litro y medio de leche con una rama entera de canela y la piel del limón, y lo ponemos a hervir para que infusionen los sabores.
En otra cazuela echamos un poco de agua y cuando se ponga a hervir añadimos el arroz y removemos. Cuando veamos que el agua ya se ha evaporado, añadimos un litro de la leche que hemos infusionado, reservamos el resto, y lo ponemos a fuego medio sin dejar en ningún momento de revolver, para evitar que se pegue y se queme, dejamos cocer dos  horas, añadiendo el resto de la leche de poco a poco. 
Hasta que el El arroz este listo que será cuando este un poco más suelto  de como nos gustaría comerlo, hay que recordar que cuando se enfría cuajará un poco la leche debido fundamentalmente al almidón del arroz y se esp…

ENSALADA ARCO IRIS

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Ingredientes (para 6 personas) 
- 500 gramos de pasta (tiburón nº 0)

- 250 gramos de tacos de jamon de york

- 200 gramos de queso (100  cheddar y 100 Gouda)  

- 2 latas de bonito del norte en aceite de oliva

- 1 lata de aceitunas negras deshuesadas

- 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa

- 1 bote pequeño de guisantes

- 1 bote pequeño de maiz

- 3 zanahorias 
Elaboración 
Ensalada de fácil preparación, que puede ser un primer plato muy completo, o un acompañamiento fenomal para carnes y pescados.
Comenzaremos poniendo la pasta a cocer hasta que quede al dente (ver el envase para ver los tiempos de cocción), y dejamos reposar.

En una cazuela grande añadimos el jamón de york, el queso, las latas de bonito, las aceitunas, los guisantes, las zanahorias peladas y cortadas en pequeñito, el maiz y por último la pasta, revolvemos y lista, ahora solo falta prepararla al gusto de cada uno con aceite y vinagre, mayonesa o salsa rosa. No queda más que DISFRUTAR!!!.

Comentanos si te ha gustado la receta, o si qu…

ENSALADILLA RUSA

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Ingredientes (Para 6 personas)

- 4 patatas grandes

- 4 huevos

- 250 gramos de guisantes (arbeyos o chicharos)

- 1 bote de aceitunas rellenos de pimiento

- 1 bote de aceitunas rellenas de anchoa

- 1 bote de pimientos morrones

- 3 latas de atun en aceite de oliva

- Mayonesa (al gusto)

Elaboración 


En una cazuela con agua ponemos a cocer las patatas enteras con piel, y en otra cocemos los huevos. Una vez esten listos, pelamos las patatas y  los huevos (separando las yemas de la claras). 
Cortamos las patatas, las claras de huevo y los pimientos morrones en cuadrados, y lo mezclamos con el atun, los guisantes y las aceitunas. Sazonamos con sal y le añadimos la mayonesa al gusto. 
Una vez este todo mezclado decoraremos con las yemas que utilizando un pasapure (chino) cubriremos por encima y terminaremos colocando unas tiras de pimiento morron y unas aceitunas (la decoración al gusto de cada uno).

ARROZ A LA MEXICANA

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Ingredientes (Para 4 o 6 personas)

- 400 gramós de arroz redondo

- 2 zanahorias grandes 

- 200 gramos de Guisantes (arbeyos o chicharos) 

- Aceite de oliva

- Tomate frito

- Azafrán

- 2 hojas de Laurel

- 2 dientes de ajo

- Avecrem o sal (al gusto)

Elaboración 

Este plato es ideal para acompañar pescados, carnes o huevos.


En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos dos dientes de ajo enteros pelados, cuando esten dorados, pero sin quemarlo, agregamos el arroz y lo nacaramos (sofreir el grano en un medio graso, en una primera fase para cocinar el arroz. Debe realizarse a fuego moderado para que no adquiera un color dorado, sino nacarado, algo transparente, más brillante).
Posteriormente cubrimos con agua caliente (dos tazas y media por cada una de arroz),

MERLUZA EN SALSA VERDE

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Ingredientes
- 1 Merluza mediana
- 1 Bote de aceitunas sin hueso
- 1 Bote de guisantes
- 6 Gambas medianas
- 1 Cebolla
- Perejil
- 2 Dientes de ajos
- 1/2 Cebolla
- Harina
- Puntas de esparragos
- Azafrán
- Caldo de pescado 
- Aceite de oliva
- Avecrem o sal ( al gusto)
Elaboración 
En una bandeja de cristal especial para microondas ponemos el aceite de oliva al que añadimos los dientes de ajo, media cebolla y el perejil, todo muy picado, y lo metemos en el microondas durante 2 minutos.

SOPA DE PESCADO

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Ingredientes 
- Cabeza y cola de una merluza
- 250 gramos de pan duro
- Aceite de Oliva
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 2 Hojas de Laurel
- Un ramo de perejil
- 1 Cucharada de pimentón dulce 
- 1 Papeleta de Azafrám 
- Avecrem o sal (al gusto)
Elaboración 
Para empezar ponemos en una cazuela con bastante agua la cebolla, el ajo, el perejil, el laurel y la merluza, añadimos un bueno chorro de aceite de oliva y la sal cuando empiece a hervir  dejamos cocer unos 10 minutos aproximadamente.
Una vez cocido sacamos la merluza con una espumadera y reservamos. Colamos el agua de cocción, y ya tenemos el caldo para la sopa. Le añadimos el pimentón, el azafrán y dejamos cocer durante unos minutos, y probamos que este al punto de sal (se le puede añadir el avecrem o el caldo de pollo o de pescado).
Quitamos las espinas de la merluza, y el resultado se le añadimos al caldo junto con el pan, que tenemos cortado previamente, le damos un hervor y apagamos dejando reposar antés de servirlo. 
Opcional: Se le puede a…

CREMA DE CALABAZA (PRODUCTOS DE LA HUERTA DE LAS GARCIAS)

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Ingredientes (para 6 personas)

- 1 Calabaza 

- 4 Patatas para cocer

- 2 Zanahorias

- 1 Ajo Puerro

- Aceite de Oliva


- Avecrem o sal (al gusto)

Elaboración 

Ponemos en una cazuela las patatas, las zanahorias, el puerro y las calabaza, todo ello cortado en cuadros con un chorro de aceite de oliva virgén a cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo, lo pasamos todo por la turmix, (opcional añadimos queso manchego tierno o nata) y rectificamos de sal, colamos y listo para servir. No queda más que DISFRUTAR!!!.
Comentanos si te ha gustado la receta, o si quieres ponerle un toque personal no dudes en contárnoslo. Y no olvideís que el próximo lunes otra rica receta con un poquito de AGUACHUPEY!!!.



PULPO CON PATATINES

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El pulpu con patatines, un guiso gijonés en el que el pulpín de pedréru (pulpo de roca pequeño) desarrolla toda su suculencia al fuego lento.
Ingredientes (4 personas):
- 1 Pulpo de pedreru de 1 kg
- 6 Patatas para cocer
- 2 Dientes de ajos
- 1 Cebolla
- 1/2 Pimiento rojo
- Vino blanco
- 1 o 2 Cucharadas de pimiento choricero
- 1 Cucharada de pimentón (o media de dulce y picante)
- Aceite de oliva