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PASTEL DE CABRACHO

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Ingredientes

- 1 Cabracho 

- 3 Huevos

- 1 Puerro

- 1 Zanahoria

- 2 Tomates

- 1 Hoja de laurel

- Tomate frito

- Nata de cocinar (35 mg)

- Pan rallado

- Avecrem

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva 

Elaboración

Para empezar ponemos una olla con agua, un chorro de aceite de oliva, el puerro, la zanahoria, la hoja de laurel, avecrem y los 2 tomates, cuando rompa a hervir añadimos el cabracho, el cual tenemos ya limpio (cuando lo compremos le decimos en la pescaderia que le quiten las tripas), y lo dejamos de 10 a 15 minutos, cuando pase ese tiempo, sacamos y dejamos enfriar para poder empezar a desmenuzarlo y desespinarlo, esto hay que hacerlo con mucho cuidado ya que el Cabracho (en Asturias conocido como Tiñosu) tiene muchas espinas. El caldo lo guardamos para hacer una sopa o preparar un arroz, ya que es un fumet de mucho sabor, que puede servir para muchas elaboraciones distintas.


En un recipiente echamos los huevos, los cuales batimos un poco cuando ya este, le agregamos la nata y el tomate fr…

COLIFLOR CON SU REFRITO

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Ingredientes (Para 4 personas) 



- 1 Coliflor.
- 3 Patatas.
- 5 Zanahorias.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Cebolla.
- Avecrem (al gusto).
- Aceite de Oliva.
- Sal (al gusto).

Elaboración

SOLOMILLO DE CERDO CON UVAS PASAS AL VINO DULCE

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Ingredientes (2 personas)

- 1 Solomillo de cerdo

- 1/2 Cebolla

- Avecrem

- Uvas pasas

- Harina

- Vino dulce

- Aceite de oliva

- Pimienta negra

- Sal

Elaboración


ALMEJAS A LA MARINERA CON ALCACHOFAS

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Ingredientes

- 1 Kilo de almejas

- 250 Gramos de alcachofas

- 2 Dientes de ajo

- 2 Guindillas

- Perejil

- Vino blanco

- Avecrem

- Harina

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración


En una cazuela baja ponemos un poco de agua con sal y echamos las almejas, la ponemos a fuego medio y tapamos para que las almejas poco a poco se abran, cuando esten abiertas retiramos del fuego y dejamos reposar.
Mientras en otra olla ponemos un buen chorro de aceite de oliva al que añadimos los dientes de ajo bien picados y las guindillas (yo puse dos, pero al gusto de cada uno) y ponemos a fuego bajo para que se vayan haciendo, cuando veamos que empiezan a coger un color dorado añadimos el perejil bien picado y una cuchara sopera de harina, apartamos del fuego (ya que con el calor del aceite es suficiente) y revolvemos para cocinar la harina, volvemos al fuego dejamos unos segundos y cuando empiece a espesar añadimos un vaso de vino blanco y dejamos cocer, cuando veamos que vuelve a espesar añadimos la misma cant…

ÑOQUIS FRITOS

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Ingredientes 
- 1 Kilo de patatas (especiales para cocer).
- 200 Gramos de harina de trigo.
- 2 Yemas de huevo
- Sal y nuez moscada rallada o en polvo (al gusto).



Elaboración
Primero cocemos las patatas con piel, para evitar que absorban el agua de la cocción, y todo en abundante agua hirviendo, durante 15 a 20 minutos, aunque esto dependera de la dureza y su tamaño, pinchamos las patatas para comprobar si están hechas, si sale el utensilio con facilidad es que están bien cocidas, una vez estén retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que estén templadas, las pelamos y pasamos por el pasapure, hasta que las convertimos en un puré homogéneo, es importante que no queden grumos.