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Mostrando entradas de marzo, 2019

CLUB SANDWICH DE SALMON AHUMADO DEL COCINILLAS

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Ingredientes (para 3 personas)
- 6 Rebanadas de pan de sandwichs integral
- 150 gramos de salmón ahumado
- Queso de untar
- Eneldo
- Cebolla en polvo
- Alcaparras
- 1 Cebolla morada
- 1 Tomate
Para acompañamiento:
- 1 Rama de Apio fresco
- 3 Zanahorias
- 4 Rabanos 

Elaboración

Para empezar preparamos la crema de queso, para ello ponemos en un bol 4 cucharadas soperas de queso de untar, una cucharada de postre de eneldo (puede ser fresco, el cual picaremos finamente, o seco, en este caso echaremos una cucharadita de postre), una cucharada de postre de cebolla en polvo (también podemos usar cebollino, que al igual que el eneldo fresco picaremos finamente) y para términar ponemos media cucharada de alcaparras

TORTAS DE CECINA ADOBADA O POLLO DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes (para 3 personas)
- 3 panes 
- Cecina adobada o pollo 
- Frijoles negros refritos
- Queso manchego
- 2 Tomates
- 1 Cebolla
- 1 Aguacate
- Cilantro
- 1 Chiles serranos en escabeche
Elaboración

Empezamos calentando los frijoles refritos para ello los abrimos y los echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Continuamos  preparamos una típica salsa mexicana de Pico de gallo para ello comenzamos picando los tomates, el chile en escabeche y la cebolla en cuadraditos chicos, una vez los tengamos los mezclamos en una fuente y reservamos. Seguimos con el cilantro el cual lo picamos muy pequeñito y se lo agregamos, ponemos a punto de sal y ya tenemos nuestra pico de gallo elaborada.

El siguiente paso es preparar la cecina adobada, la cual ponemos aceite en una sartén y la freimos, cuando la tengamos retiramos del fuego y cortamos en cuadraditos. Si la torta la preferimos de pollo, simplemente cocemos

TOSTADAS DE COCHINITA PIBIL CON SALSA YUCATECA

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Ingredientes (para 4 personas)
- 4 Tortillas de maiz

- 1 Bote de frijoles negros refritos

- 1 Bote de cochinita pibil

- 1 Aguacate

- Crema agria

- 1 Cebolla morada

- Queso parmesano rallado 
- Lechuga Iceberg

- 3 limas (limones en México)

- 1 Chile habanero

- 1/2 Vaso de vinagre de manzana

- Oregano (al gusto)

- Sal (al gusto)

Elaboración
Para empezar ponemos una sartén con aceite de oliva, la cual ponemos a fuego fuerte, cuando veamos que está caliente metemos las tortillas de maiz de una en una, y freimos hasta que quede crujiente, cuando este sacamos y reservamos.

Abrimos los botes de frijoles refritos y de cochinita pibil y calentamos. 

SALSA YUCATECA DEL COCINILLAS EXPRESS

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Ingredientes
- 1 Chile habanero (al gusto)
- 3 Limas (Limones en México)
- 1 Cebolla morada
- 1/2 Vaso de vinagre 
- Oregano (al gusto) 
- Sal (al gusto)

Elaboración
Esta salsa es típica de la península de Yucatán y es un complemento ideal para tacos de cochinita pibil, tinga o carnes cocinadas con axiote (especie de color rojizo y que se usa como sustituto del azafrán para condimentar y dar color a algunas comidas; crece en América Central y México y en las zonas cálidas andinas que limitan con la Amazonia; con la semilla se hace un tinte de color rojo vivo).
Para empezar exprimimos las cuatro limas (limones en México) y mezclamos con el medio vaso de vinagre (yo he usado de manzana, pero se puede usar la que más os guste), una vez este bien mezclado reservamos.
Cortamos en juliana la cebolla morada y el chile habanero, al cual primero le hemos quitado las semillas. 
Una vez tengamos todas la elaboraciones pasaremos a realizar la salsa, para en un bol mezclamos la cebolla, el chile habanero y…