CANELONES DE BERENJENAS RELLENAS DE ATUN CON PISTO
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 1 Bote de pisto
- 2 Latas de atún
- 1/2 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- Tomate frito
- Cilantro
- Queso (al gusto)
- Aceite de oliva 0,4
- Sal
Elaboración
Cortamos el diente de ajo, la cebolla y el cilantro en cuadraditos muy pequeños.
Ponemos una cazuela al fuego con aceite y le añadimos el ajo, en cuanto empiece a coger color dorado le agregamos la cebolla y sofreimos durante unos minutos, en ese momento le añadimos el tomate frito y el atún, que previamente hemos desmigado y escurrido. Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio, pasado ese tiempo agregamos el cilantro y dejamos cocinar 5 minutos más, cuando este apartamos del fuego y reservamos.
Para hacer los canelones de berenjena comenzamos estirando las laminas, las cuales secamos y quitamos el exceso de agua, y ponemos una cucharada sopera del relleno de atún y enrollamos. Repetimos el proceso hasta hacerlos todos.
Una vez tenemos toda la mise en place lista es el momento de montar el plato para ello ponemos 4 cuahcaradas soperas de pisto en el fondo del plato, ponemos los canelones de berenjena rellenos de atún, 4 por persona, y cubrimos con el queso, 1 loncha de queso de sandwich (por plato) y queso para gratinar.
Montado el plato lo llevamos al horno, el cual hemos precalentado a 180º, e introducimos durante 15 minutos, y listo. Ya no queda más que DISFRUTAR!!!.
Comentanos si te ha gustado la receta, y si quieres ponerle tu toque personal no dudes en contarnoslo. Y el próximo lunes otra rica receta con un poquito de AGUACHUPEY!!!.
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