Ingredientes (para 4 personas) - 1 Taza de arroz vaporizado - 1/2 Kg de Costilla de cerdo - 1/2 Cebolla - 1/2 Pimiento rojo - 1/2 Pimiento verde - 150 Gr. de guisantes o chicharos - Azafrán - 1 Pastilla de caldo de pollo - 1 Hoja de laurel - Aceite de oliva Elaboración En una cazuela con un poco de aceite de oliva dora las costillas de cerdo, que previamente hemos troceado y salado. Cuando estén doradas les añadimos agua caliente más la hoja de laurel y lo dejamos cocer durante 15 minutos.  Cuando hayan pasado 10 minutos de los 15, es el momento de añadir la cebolla, que tenemos muy bien picada, y la pastilla de caldo de pollo y dejamos cocinar durante los 5 minutos restante. Lavamos el arroz, para quitarlé el exceso de almidón, y se lo añadimos a las costillas junto a los pimientos (rojo y verde), que tenemos troceados en cuadraditos pequeños, removemos bien para integrar todo, y le añadimos el agua caliente (para un arr...

Ingredientes (para 6 personas) - 500 Gr. de Alubia roja - 250 Gr. de carne picada (mezcla de vacuno y cerdo) - 250 Gr. de picadillo de chorizo - 2 Dientes de ajo - 1 Cebolla dulce - 1/2 Pimiento rojo  - 2 Chiles (al gusto) - Tomate frito - Avecrem (caldo de pollo) - Clavo - Comino - Guindilla molida (cayena) - Oregano - Azafrán - Aceite de Oliva  - Sal  Elaboración  Empezamos poniendo las alubias  en remojo durante un minimo de 12 horas, para de está manera facilitar la cocción.  En una olla express añadimos las alubias y las cubrimos bien con agua, unos centimetros por encima de ellas, un buen chorro de aceite de oliva y sal (al gusto) y las ponemos a fuego medio- fuerte, pasados unos minutos desespumamos, cerramos la olla express, bajamos a fuego medio y a partir de que sube la valvula de seguridad dejamos cocinar durante 20 minutos. Pasado ese tiempo apagamos el fuego y espera...

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Ingredientes (para 4 personas) - 2 Patatas - 1 Cebolla - 3 Dientes de ajo - 2 Chiles habaneros (al gusto) - 1 c/s de pimiento choricero - Tomate frito - Oregano (al gusto) - Aceite de oliva - Sal Elaboración Empezamos pelando y cortando las patatas en cudrados regulares, todos del mismo tamaño. Cuando los tengamos echamos aceite de oliva para freirlas, cuando veamos que el aceite tiene una temperatura media agregamos las patatas y dejamos que se vayan cocinando poco a poco, ya que nos interesa que el centro quede suave, cuando veamos que están ya blanditas, sacamos y reservamos. Seguimos con la salsa para ello añadimos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva y añadimos los ajos, la cebolla, los chiles habaneros, cortada a groso modo, y sal, al gusto, y dejamos sofreir durante 5 minutos hasta que que la cebolla quede transparente, en ese punto ponemos una cucharada sopera de pulpa del pimiento choricero, cocinamos durante uno...