FABADA ASTURIANA🍲 🏴󠁥󠁳󠁡󠁳󠁿DEL COCINILLAS EXPRESS 🍳🍽

Ingredientes

- 1 Kg de fabas o alubias de la granja

- Caldo de pollo

- 1 Cebolla

- 1 Ajo puerro

- 1 Chorizo

- 1 Morcilla  

- Panceta de cerdo

- Azafrán

- Sal (al gusto)

Elaboración

Empezamos poniendo en remojo las fabes 12 horas antés en agua fria. 

Colocamos una olla en la que echamos las fabes, ya escurridas,  y las cubrimos con el caldo de pollo dos dedos por encima, continuamos con el ajo puerro y la cebolla entera y calentamos a fuego alto hasta que rompa a hervir, en ese momento bajamos a fuego medio. 

Si vemos que suelta espuma la retiramos con la ayuda de una espumadera.

En una olla aparte ponemos a cocer en agua el chorizo, la morcilla y la panceta, que previamente hemos picado un poco con un cuchillo, para quitarles un poco de sustancia, con 10 minutos vale, de está manera no nos quedarán muy fuertes y serán más digestibles.

Pasados esos 10 minutos agregamos el chorizo, la morcilla y la panceta a la olla dónde tenemos las fabas, y dejamos cocer a fuego medio durante 2 horas removiendo de vez en cuando, para remover podemos coger las asas de la olla y mover suavemente o utilizamos una cuchara de madera con cuidado para evitar romperlas.

Cada 45 minutos conviene asustarlas (romper la cocción para ello usaremos un vaso de caldo de pollo ) para ayudar a la cocción de las fabes (en 2 horas conviene asustarlas al menos dos veces).

 

Cuando llevemos 1 hora más o menos sacamos la cebolla y el ajo puerro y lo trituramos con la turmix, y se lo agregamos a la fabas junto con las hebras de azafrán, ponemos a punto de sal y dejamos cocinar hasta que veamos que las fabas están blanditas pero sin deshacerse. 

Ya solo queda dejarla reposar, emplatar y a DISFRUTAR!!!.

Comentanos si te ha gustado la receta, o si quieres ponerle un toque personal no dudes en contárnoslo. Y no olvidéis que el próximo lunes otra rica receta con un poquito de AGUACHUPEY!!!.

 

FABADA ASTURIANA DEL COCINILLAS EXPRESS

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