Ingredientes (Para 4 personas) Para las patatas   - 8 patatas medianas (2 por persona) - 250 gramos de carne picada mezcla - 1 cebolla grande - 1\2pimiento verde - 1\2 pimiento rojo  - 2 dientes de ajo - Fondo de carne - Tomate frito - Aceite Para la salsa -2 cebollas - ½ zanahoria - 1 ajo puerro - 1 tomate rallado - ¼ pimiento  - 1  hoja de laurel - Un chorro de vino blanco - Fondo de carne - Aceite de oliva Elaboración Primeramente haz el relleno para que después vaya enfriando. Pica el ajo, la cebolla en brunoise (cuadraditos) y rehoga en aceite. Añade la carne picada, moviendo constantemente para que no se  hagan bolas , que quede suelta. Cuando esté,  echa un chorrito de tomate frito para que coja algo de color, y reserva. Rehoga las verduras de la salsa y aromatiza con laurel. Una vez que estén blandas, añade un poco del vino blanco  y deja evaporar. Incorpora el

Ingredientes (4- 6 personas)                   - Un buen manojo de berzas - 2 Botes  de alubias blancas - 4 patatas grandes - 2 morcillas - 2 chorizos - 1 trozo de tocino o panceta fresca - 1 trozo de lacón - 1 hueso de jamón - Azafrán Para el refrito (opcional): -2 dientes de ajo enteros - 2 cucharaditas de pimentón (recomendado una de dulce y otra de picante) - Aceite de oliva Elaboración: Si usamos fabes de Granjilla la noche anterior a la preparación pon a remojo, por un lado les fabes en abundante agua, y por otro el lacón y el hueso de jamón. En una cazuela pon les fabes, el tocino, las morcillas, el hueso de jamón, el lacón y los chorizos. Cubre con agua fría y deja que hierva. Entonces quita la espuma que salga con ayuda de una espumadera que irás sumergiendo en un bol con agua fría. Una vez desespumado, deja que vaya cociendo suavemente, añadiendo de cuando en cuando un chorrito de agua fría (para asus

Ingredientes (para 4 personas) - 1 cebolla pequeña - 2 dientes de ajo - 1 puerro pequeño - 3 cucharadas de salsa de tomate - 1/2 pimiento rojo pequeño - 1/2 pimiento verde pequeño - 1/2  zanahoria - 500 gramos andaricas (conocidas como necoras, en el resto de España) - 50 gramos de arroz - fumet (caldo de pescado) - 50 ml de nata líquida (opcional) - un chorro de brandy - 1 c/c de pimentón dulce Elaboración Pica las hortalizas a groso modo, sala y rehoga en aceite de oliva. Una vez que las hortalizas se van ablandando, añade el pimentón, la salsa de tomate  y sofríe. Una vez sofrito añade el arroz y las nécoras machacadas o troceadas. Deja que se hagan un poco, y añade el brandy y deja evaporar un poco el alcohol. Añade el fumet  y deja hervir unos 20-30 minutos, para que se integren bien todos los sabores.  Retira las pinzas de las nécoras que son demasiado duras para triturar, y reintegra su carne a la marmit

Ingredientes (4-6 personas): - 400 gramos de arroz redondo. - 600 gramos de costilla de cerdo troceada pequeña. - 6 cucharadas de tomate frito. - 2 cebollas medianas - 1/2 pimiento verde - 1/2 pimiento rojo - 2 dientes de ajo - Un chorro de vino Fino - Caldo de  carne o ave - Aceite - sal - 1 pizca de azafrán (unos 3 estigmas por persona que es una flor) - Pimentón al gusto - 1 rama de romero o  tomillo (opcional) - 8 salchichas  (4 rojas y 4 blancas) 120 gramos de guisantes cocidos Elaboración En una olla con un poco de aceite de oliva dora las costillas de cerdo troceadas y saladas. Cuando estén doradas retíralas. En el mismo recipiente añade el ajo picado en brunoise y dora. Incorpora la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde picado en brunoise. Sofríe bien el conjunto hasta que las hortalizas están blandas. Añade el tomate frito. Introduce las costillas, el pimentón y las hierbas. Mezc