Ingredientes (para 4 personas) - 1/2 Kg de carne picada - 1 Diente de ajo - Cilantro (al gusto) - 2 Huevos - Pan rallado - Sal  (al gusto) - Aceite de Oliva Elaboración Comenzamos picando el diente de ajo y el cilantro en cuadraditos muy pequeñitos, cuando los tengamos, reservamos. En un bol echamos la carne picada (mitad de ternera y la otra mitad de cerdo), el diente de ajo y el cilantro, que previamente hemos picado, y sal (al gusto) y mezclamos hasta integrar todo. Continuamos echando una cucharada sopera de pan rallado y seguimos mezclandolo hasta que nos quede todo bien integrado, en cuanto lo tengamos dejamos reposar. En un plato echamos un huevo y lo batimos bien, y en otro ponemos el pan rallado. Cogemos la carne aderezada y la boleamos para compactarla bien y la aplastamos para obtener un filete plano. Una vez los tengamos empezamos con el empanizado, primero los pasamos por el huevo y luego por el pan rallado y reservamos. Ponemos u

Ingredientes (para 4 personas) - 4 Salchichas tipo bratwurst - 4 panes especiales de hot- dog - 4 Queso de Sandwich - Pepinillos en vinagre (al gusto) - Chiles Jalapeños en escabeche (al gusto) - 1 Plato de chili con carne ( ver receta aqui ) - Ketchup (al gusto) - Mostaza (al gusto) Elaboración  Empezamos poniendo en una sartén una cucharada sopera de aceite de oliva la calentamos y ponemos a fuego medio, y en ella echamos el chili con carne ( receta completa aqui ), sofreimos poco a poco y al mismo tiempo los vamos aplastando hasta conseguir una salsa espesa, cuando tenga la textura deseada apagamos y reservamos. Continuamos poniendo en cada pan de perrito una loncha de queso de sandwich, la cual partimos a la mitad, y una salchicha (yo he utilizado salchicha tipo bratwurst, pero podemos elegir la que más nos guste) junto con el chili con carne y metemos en el microondas, a potencia media, durante 1 minuto o hasta que el queso quede to

Ingredientes para 4 (personas) - 2 Lubinas - 1/2 Cebolla - 1 Diente de ajo - 2 Guindillas (al gusto) - Sazonador de pescado (avecrem) - 1/4 litro de caldo de pescado - 1 Vaso de vino blanco - Aceitunas sin hueso - Guisantes - Perejil Elaboración Para empezar comenzamos limpiando las lubinas, para ello eliminamos bien las escamas y la tripa (esto se lo podemos encargar a nuestro pescadero de confianza). Una vez limpias las ponemos a punto de sal y reservamos. Continuamos picando los dientes de ajo, la 1/2 cebolla, las guindillas (al gusto) y el perejil en pequeñito, cuando lo tengamos, cogemos una fuente de cristal, apta para utilizar en horno microondas, y le cubrimos el fondo con aceite de oliva, le añadimos el ajo, la cebolla y la guindilla (al gusto) y metemos en el microondas, a potencia media, durante 2 minutos, pasado ese tiempo sacamos del horno, y echamos el perejil y volvemos a introducir en el microondas otros 2 minutos

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Ingredientes (para 4 personas) - 1 Taza de arroz vaporizado - 1/2 Kg de Costilla de cerdo - 1/2 Cebolla - 1/2 Pimiento rojo - 1/2 Pimiento verde - 150 Gr. de guisantes o chicharos - Azafrán - 1 Pastilla de caldo de pollo - 1 Hoja de laurel - Aceite de oliva Elaboración En una cazuela con un poco de aceite de oliva dora las costillas de cerdo, que previamente hemos troceado y salado. Cuando estén doradas les añadimos agua caliente más la hoja de laurel y lo dejamos cocer durante 15 minutos.  Cuando hayan pasado 10 minutos de los 15, es el momento de añadir la cebolla, que tenemos muy bien picada, y la pastilla de caldo de pollo y dejamos cocinar durante los 5 minutos restante. Lavamos el arroz, para quitarlé el exceso de almidón, y se lo añadimos a las costillas junto a los pimientos (rojo y verde), que tenemos troceados en cuadraditos pequeños, removemos bien para integrar todo, y le añadimos el agua caliente (para un arroz s

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Ingredientes - 1 Berenjena - 1 Bote de pisto - 2 Latas de atún  - 1/2 Cebolla - 1 Diente de ajo - Tomate frito - Cilantro - Queso (al gusto)  - Aceite de oliva 0,4 - Sal Elaboración  Empezamos cortando la berenjena en laminas de 1 cm, una vez estén cortadas las ponemos en un bol con agua y sal y las dejamos hidratarse durante 30 minutos. Cortamos el diente de ajo, la cebolla y el cilantro en cuadraditos muy pequeños. Ponemos una cazuela al fuego con aceite y le añadimos el ajo, en cuanto empiece a coger color dorado le agregamos la cebolla y sofreimos durante unos minutos, en ese momento le añadimos el tomate frito y el atún, que previamente hemos desmigado y escurrido. Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio, pasado ese tiempo agregamos el cilantro y dejamos cocinar 5 minutos más, cuando este apartamos del fuego y reservamos. Para hacer los canelones de berenjena comenzamos estirando las laminas, las cuales secamos y

Ingredientes - Platanos (1 platano por persona) - 2 C/S de azucar blanca - 1/2 vaso de Ron  - 1 C/S de Margarina o mantequilla - 2 Bolas de helado de vainilla Elaboración Empezamos pelando y cortando el platano en cuatro, primero laminamos y luego a la mitad. En un recipiente que hemos puesto al fuego ponemos el azucar blanca, y cotrolando que no se queme, vamos haciendo el caramelo (es importante que estemos muy pendientes de la temperatura). Cuando ya tengamos el caramelo le añadimos 1 cucharada sopera de margarina o mantequilla  (el que más nos guste). Una vez tengamos la margarina derretida es el momento de poner el platano que cocinamos a fuego medio durante 5 minutos por cada lado, pasado ese tiempo el el momento mágico del flameado para ello ponemos el ron y con un soplete de cocina le prendemos fuego, de está manera quitamos el alcohol para ello es importante que dejemos que se apague solo.  Ahora solo queda emplatarlo, para ello pon

Ingredientes - 2 Latas de atún en aceite de oliva - 200 Cl. de nata para montar - 4 C/S de Tomate frito - 3 Huevos - 1 Pastilla de caldo de pescado - Margarina - Pimienta negra (al gusto) - Sal (al gusto) Elaboración En un recipiente echamos los huevos, los cuales batimos un poco cuando ya este, le agregamos la nata y el tomate frito y lo mezclamos todo bien, luego añadimos el atún desmenuzado y lo más seco posible, la pastilla de caldo de pescado y mezclamos hasta que este todo bien integrado, ponemos a punto de sal y pimienta (al gusto). El segundo paso consiste en un molde rectagular untar con un poco de margarina, luego opcionalmente podemos poner un poco de papel de horno, para que nos ayude posteriormente a desmoldarlo, cuando este vertemos en él la mezcla y llevamos al horno, el cual hemos precalentado a 200 grados, y lo introducimo s en el horno, dentro de otro recipiente con agua, a fín de cocerlo al baño maría. El tiempo

Ingredientes (para 2 personas) - 2 Bolillos o riches de pan blanco - 3 Huevos - 6 Lonchas de panceta  - 2 Rebanadas d queso de sandwich - 350 Gr. de Frijoles negros - 2 Tomates - 1 Cebolla - 1 Chile jalapeño (al gusto) - 1 Aguacate - Cilantro - Aceite de Oliva - Sal Elaboración  Comenzamos preparando unos frijoles refritos, para ello ponemos en una sartén un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando este caliente agregamos los frijoles lo más secos posibles y con machacador o un tenedor los aplastamos mientras se van friendo cuando tengan una consistencia para untar, apagamos y reservamos. En una sartén ponemos una cucharada de aceite, calentamos y cuando este caliente freimos la panceta hasta que tenga textura crujiente. En la misma sartén añadimos los huevos y sin parar de revolver los vamos cocinando, cuando este la panceta frita y el huevo revuelto, apartamos y retiramos. La tercera elaboración es la salsa estilo pico de gallo, p

Ingredientes (para 6 personas) - 1 Kilo de frijoles negros - 1 Cebolla - 2 Dientes de ajo - 1 Pastilla de caldo de pollo - Aceite de oliva  - Sal (al gusto) Elaboración La noche anterior pondremos los frijoles negros en remojo, al igual que todas las legumbres esto facilita su cocción, al menos 12 horas. Echa los frijoles negros en una cazuela cubre con agua añade los dientes de ajo pelados, la cebolla entera, una pastilla de caldo de pollo, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y sal (al gusto), removemos y ponemos a fuego fuerte y cuando empiecen a hervir, reduce la flama para que hierva suavemente. El tiempo de cocción dependerá de la frescura y el tamaño de los granos de, 1 1/2 hora hasta 3 horas, o hasta que los frijles estén suaves. Agregar agua caliente si es necesario durante el proceso de cocción para mantener el nivel de más de 2 pulgadas, revuelva los frijoles ocasionalmente. Cuando los frijoles ya se vean suaves, probamos y

Ingredientes - 1 Pechuga de pollo - Tortillas de maiz - 5 Pimientos secos dulces - 1 Cebolla - 1 Diente de ajo - 1 Pastilla de caldo de pollo - 2 Naranjas - Vinagre de manzana - Oregano - Clavos - Comino - Piña en almibar - Cilantro - Sal Elaboración Para empezar fileteamos las pechugas de pollo, se lo podemos pedir a nuestro carnicero de confianza, cuando las tengamos, reservamos. Para el adobo de pastor comenzamos desvenando los pimientos secos, cuando estén listos los añadimos a una cazuela con agua, junto con la cebolla entera y el diente de ajo, y cocinamos, a fuego medio, durante 10 minutos. Mientras, se cocinan los chiles secos, la cebolla y el diente de ajo, exprimimos las dos naranjas y cuando tengamos el zumo, reservamos. Continuamos poniendo en la batidora el chile seco, la cebolla, el diente de ajo, el zumo de naranja, un chorrito de la vinagre de manzana, la pastilla de caldo de pollo, oregano, clavos y comino (al gusto) y b

Ingredientes - 5 Chiles jalapeños - 1 Cebolla - 2 Zanahorias - 2 Dientes de ajo - 1 Vaso de vinagre de manzana - 3 Vasos de agua natural - 2 Hojas de laurel - Aceite de oliva -  Escamas de sal (al gusto) Elaboración  Empezamos cortando la cebolla en juliana fina y la zanahoria en rodajas de 2 cm. Pelamos los dientes ajo y por último desvenamos los chiles jalapeños y cortamos en cuatro. Ponemos una olla a fuego medio y echamos unas 5 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la cebolla y sofreimos 5 minutos, pasado ese tiempo agregamos las zanahorias, los chiles jalapeños, los dientes de ajo, las hojas de laurel y las escamas de sal (al gusto) y dejamos cocinar durante 3 minutos más. Con el tiempo transcurrido añadimos el vinagre de manzana más el agua y dejamos cocer 15 minutos más. Para términar lo echamos en un tarro hermético y dejamos templar. Para conservarlo lo metemos en la nevera y ya tenemos preparado nuestro c